更多的怀旧之情 --熟悉的家常美食最安慰

2021-12-22 15:10  来源: 中餐通讯编

更多的怀旧情结-衷情家常美食

经历了整整2年的全球疫情与世界混乱--病毒、天灾人祸、社会分裂等等不可预测的事件,人们渴望回到熟悉的事物中去,在最熟悉的食物中,寻找到安慰。


"旧金山品牌传播和创意服务机构Carbonate的高级战略师Leith Steel说:"在这个动荡的时代,许多人在寻找过去熟悉的美食,抚慰心灵的家常食品和饮料,提供一种熟悉感和怀旧的安全感。


2022年将延续着2021年的怀旧美食趋势,人们寻找着 "就像老祖母做的一样味道 "的家常食品,希望从熟悉的食物中获得安慰。。国际食品信息委员会(IFIC)2020年12月的年终调查发现,25%的受访美国人表示,作为对疫情大流行的回应,他们吃了更多的家常菜或舒适的食品(comfort food)。而且有一大批的怀旧的烹饪食谱书是在2021年出版或再版的。


"在COVID-19期间,我们更多时间待在家,许多人有时间和愿望在厨房里做菜体验烹饪,尝试制作那些令我们感到温暖和有记忆的老家的食谱。食物是纪念和联络家人的好方法。当即使我们不在一起,也可以通过烹饪食谱来增进联系"华盛顿特区的IFIC营养沟通高级主管KrisSollid, RD说。

Grubhub对2022年预测,"明年必将流行起来 "的前五种菜肴中,有几种属于怀旧情结的范畴,例如水牛城鸡肉饼和苹果馅饼(buffalo chicken tots and apple cobbler)。老式饮料也是如此。一个突出的例子,80年代流行的Espresso Martini的大规模复兴,"我们预测2022年将是其他80年代复古鸡尾酒的一年,比如Midori Sour和Long Island Iced Tea,但要根据现代人的口味进行更新,减少糖、鲜榨果汁和更多天然成分," Leith Steel专家说。


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