减食少肉的素食主义 Reducetarianism

2021-12-22 14:55  来源: 中餐通讯编

减食少肉的素食主义” 蔚然成风

减少肉食”的素食主义 (Reducetarianism)将是2022年消费大趋势之一,据“全食超市”WholeFoods Market 的预测。节减肉食的"素食主义"的人群不完全是素食主义者或素食主义者,是指出于环保原因,自觉节制减少吃肉类、奶类和鸡蛋的人。


美国消费者中许多人实行吃以植物为基础的饮食--偶尔包括肉、蛋和乳制品--但有越来越多人节制吃肉食,逐渐减少他们消费的动物食品,蛋奶产品的数量,直至完全不吃。

一些“减食者”会点一杯燕麦奶拿铁,以替代牛奶拿铁,或者在午餐时选择在他们的蔬菜三明治上放一片不含乳制品的奶酪。他们可能仍然会选择吃牛排,但比起他们以前或几十年前的食肉分量要少得多。

Veggie Tostadas with Cauliflower Mash

"现在,无论是独立餐厅或大品牌的全美连锁店,到处都提供各种各样的素食菜单选择,令更多消费者能够更容易选择减少肉食的餐饮,同时仍然享受他们最喜爱的舒适食品。减食者群体的扩大,令餐厅不仅仅只提供蔬菜面条或素食汉堡,还为人们可以提供素食千层面、墨西哥美食、灵魂食品、'奶酪牛排'、植物基'鸡块'等等多样菜品。

2022年的餐厅菜单及超市货架上,消费者更期待看到更多的海鲜和肉类替代品如Jack and Annie的鸡肉状千层饼,Nowadays的豌豆蛋白块,以及New Wave的海藻类植物虾等。


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