最火的餐厅装修趋势“Chipotlanes “加建手机订单取餐外卖车道

烟熏牛腩一碗打尽，点餐取餐多車道  

奇波利一季度大卖20亿.  Chipolane开拓外卖车道新标配

奇波利墨西哥烤肉连锁公司 ( Chipotle Mexican Grill) 公布了截至9月30日的三个月业绩，2021年第三季度的同店销售额增长15.1%，總营业额比去年同期攀升21.9%，達20亿美元。

这对“奇波利“ Chipotle 来说是一个破纪录的季度。值得关注的是网络订餐占了奇波利Chipotle所有销售的42.8%。上一季度，网络订餐的销售额占了连锁店餐厅总营收的48.5%。2021年第三季度的网上订单销售额与去年同比增长8.6%，僅网络订餐就带来高达8亿4千万美元的营业额。

這首先归功于Chipotle 最新推出了菜单新品：烟熏牛腩 （smoked brisket)，大受欢迎；而且限时供应，更激发了消费者的尝新热情（Limited Time Offers,LTO)。

新品肉类烟熏牛腩迎合了当下“一碗打尽”的外卖时尚，也令以米饭为主大碗菜更为美味诱人。（Chipotle 墨西哥烤肉丁配菜为特色“大碗饭“ 正在悄然抢夺着意大利饼pizza的外卖份额）

今年7月至9月份，奇波利Chipotle还开设了41家新餐厅，其中36间新店采用了 无堂食座位、僅設取餐“得來速“车道的轻小型外卖店格局，并称这批“轻餐厅为“Chipotlane“ 奇波利点餐车道！這批新店通常配置多条驾车通道 ，鼓励顾客提前通过手机点餐，然后开车取餐。也同时设置点餐停车位，方便顾客先停下车，通过手机点餐，然后在进入外卖车道取餐，全程不必下车！ Chipotlane点餐快車道的新店模式已证明对奇波利连锁店的发展无往不利，大獲全胜。截止到9月30日，奇波利墨西哥烤肉连锁店已拥有2892家分店。

 

总部位于加州新港滩的Chipotle公司，首席执行官Brian Niccol在财报电话会议上表示，Chipotle目前正在测试包括Chipotlane的小型餐厅。这些类型的餐厅的选址可能位于两间客流量特别高的分店之间，为顾客提供另一个外卖取餐的快捷点。 奇波利Chipotle公布的餐厅运营利润率为23.5%，比去年同期的19.5%有所增加。连锁店将这一增长归功于同店销售增长的杠杆作用，以及菜单价格的上涨。然而，工资上涨以及牛肉和货运成本的飙升抵消了这些收益。

source: Restaurant Business

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