美国的供应链危机远比想象的要严重，除了日前曝出“肯德基无鸡可炸”之后，美国学校食堂的食品供应也出现了问题。

据观察者网10月2日报道，由于劳动力短缺，负责运输食品的司机人手不足，美国全国各地学校正经历30年未遇到过的“吃饭难题”，目前鸡肉、面包等食堂主食和塑料餐具的短供应都无法保证。

但即便如此，大部分教育工作者仍然认为，美国政府在此事的处理上“不够作为”。美国学校营养协会（SNA）发布的调查显示，有超过97%的受访者担忧，食物供应链中断的情况将会在未来几个月继续恶化，甚至出现中断。

据报道，美国密苏里州一所学校的食品和营养服务主任透露，该学校目前已经收到三家大型食品分销商“暂停供货”的通知，而这意味着接下来该校无法为将近21500名学生提供足够的食物，尤其是美国政府对于学校采购的食品有“营养标准”，不达标的食物均无法采购。

看着食物采购愈发困难，弗吉尼亚州的公立学校“破罐子破摔”，干脆用三明治、冷冻披萨等低成本快餐食品替换食堂饭菜。明尼苏达州的情况更加窘迫，他们在几周前就用完了汉堡面包饼，现在改用普通面包代替，还开始储备奶酪三明治作为替代品。

除了食材不够，像一次性勺子、刀叉等餐具也面临短缺的困境。得克萨斯州某个学区目前的餐具储备只够再用9天，此前该校区都会储备够用1个月的餐具。为此，部分学校不得不安排可以直接用手拿着吃的食物。

据悉，位于美国纽约州的理奇食品公司，负责着全美超过2000个学区的食物生产，但由于劳动不够，加上原材料和包装材料供应也十分紧张，他们公司不得不暂停15种产品生产，转而向学校提供几种“替代产品”。总之，当前各大食物生产线的人手不足，就连送货端的司机开车都不够人手 。

日前，纽约州另一家食品公司金斯伯格食品的首席掌门人苏珊·拉杰齐（Suzanne Rajczi）就指出，该公司面临司机和仓库工人严重不足的情况，所有现在被迫放弃了大约80个学区的供应业务，同时还缩短对其他学校的服务时间。市场机构iCIMS的报告显示，今年7月，全美交通运输行业的职位空缺数较今年1月增加了14%，此行业的招聘需求激增了42%，但应聘人数却下降了25%。

总之，劳动力短缺的因素叠加，使得食品生产无法正常开工，送货也不够及时；涉及学校层面，则是没有足够的劳动力来准备饭菜，学生每日的食物供应也无人规划。眼下，随着供应短缺引发了食物成本上涨，摆在各大州面前只有1个选择，接受成本高昂的食物成本，不然就得挨饿。

文 |廖力思 题 |黄紫镓 图 |卢文祥 审 |黄紫镓