优步创始人玩起CloudKitchens 云厨房或将颠覆餐饮业?

2021-10-05 08:30  来源: 中餐通讯编

2021年的餐饮业正在经历着科技大变革的时代,发展神速而利润最高的餐饮新模式都离不开“外卖外送”业务;而与外卖相关联的,最炫的热点关键词离不开“幽灵厨房”,“虚拟餐厅”,云厨房平台!

虽然“幽灵厨房”的名称及形式在变化多样,但万变不离其宗:只有厨房,不设餐堂,为烹饪外卖美食而设置的商用厨房设施。其最突出的优势是以较低的风险和较高的投资回报来发展餐厅外卖业务,专注从互联网外卖中获得最大收益。

优步打车Uber的创始人特拉维斯-卡兰尼克 (Travis Kalanick ) 在2016年投资创办了【云厨房】CloudKitchens,2020年底已并购了美国各地40多处大型地产,2021年在硅谷圣荷西启动第二处幽灵厨房运营点。它已悄然成为迄今运营最成熟的幽灵厨房平台网络 。很可能,卡兰尼克要再次打破行规,像颠覆出租车行业一样,来一次颠覆餐饮厨房。

何为幽灵厨房 (ghostkitchen)?

幽灵厨房(也被称为“仅限外卖的餐厅”、“虚拟厨房”、影子厨房、小卖部厨房、云端厨房,或甚至黑暗厨房)是为运营仅限外卖送餐的餐厅而设立的专业食品准备和烹饪设施。一些幽灵厨房允许外卖外送,或包括自动售货机,或设有Drive-Through“得来速”取餐车道。但不设置任何室内空间给与顾客就餐的座位,完全没有传统意义的餐厅“门面”。

幽灵厨房不同于虚拟餐厅,因为幽灵厨房本身并不是一个餐厅品牌。一个幽灵厨房的厨房空间和设施常常可以包含两个或更多的餐厅品牌同一厨房出品完全不同的虚拟餐厅的菜肴。幽灵厨房可以开设在实体餐厅内,也可以作为独立的专业商用厨房设施而运行。

幽灵厨房,更通俗的名称是云厨房,如天空中的云”看得见,摸不着“。当下最神秘的“云厨房”非 CloudKitchens莫属

CloudKitchens - Succeed indelivery with ghost kitchens

https://go.cloudkitchens.com/ghost-kitchens

据《华尔街日报》报道, 这家公司总部位于洛杉矶的【云厨房】CloudKitchens ,在2020年底之前的两年中已经在美国二十几个城市收购了四十多(40)处的餐饮设施类的建筑,分布在包括西雅图、拉斯维加斯、纳什维尔和俄亥俄州的哥伦布等城市。正悄悄地为运营美国最大的幽灵厨房网络奠定了房地产基础。

这些建筑与CloudKitchens的控股公司City Storage Systems所拥有或关联,房产类型包括美国各地市场上的倒闭的餐馆、修车厂和大型仓库等,地产总价值超过1.3亿美元。

2021年【云厨房】终于在硅谷的圣荷西市区正式启动了其第二个幽灵厨房运营点。由此归纳出几点,【云厨房】是如何运转的,有哪些显著特征或优势。

拎包入住’开云店-- 全套服务解决方案(交钥匙 turn keysolution)模式

最快可以在一个月内开张,运营起一个”幽灵厨房“--仅限外卖外送的云餐厅,如天空中的云”看得见,摸不着“。不需要等待12-18个月来建立一个带厨房的实体餐厅。

只管烹饪美食,其他交给“我” [云厨房平台】

开餐厅的你只需要全心专注地烹饪出美食佳肴,满足顾客的口味喜好,保证最佳及稳定的美食品质。剩下的销售与餐厅运营工作全部交给我们--云厨房平台。我们给你带来外卖订单,处理物流和执行餐厅运转,以确保你的订单在更短的时间内准确交付。

一个厨房出品多个餐厅菜单,川粤中西,汉堡与韩国烧烤,独奏单曲或合奏交响曲

通过多个品牌获得更多的外卖订单。在云房平台上最成功的云厨房往往可以做到在一个厨房里同时经营5家餐厅品的菜单。PIZZA, 炸鸡薯条,沙拉,牛排馆,韩国烧烤。

低风险的实验幽灵厨房是一种低成本、低风险的方式,可以试验菜单项目、菜肴类型,甚至是新市场。


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