疫情之后世界上增长最快的餐厅在停车場上的街坊云厨房

2021-09-29 00:55  来源: 中餐通讯编

疫情之后,增长最快的餐饮公司竟然是

停车场上的餐车厨房的运营商!

疫情大流行肆虐过后,世界上增长最快速的餐厅是哪一家?当然不是麦当劳或星巴克。你能猜的到吗?
答案是:是 NBRHD Kitchens 邻里街坊厨房”的简称(Neighborhood Kitchens 的英文单词字母缩写) https://nbrhd.com/

NBRHD Kitchens 摇身一变成为当下全球增长最快的餐厅运营商,其增长率是按10倍数以上速度迅猛扩张。其高速增长与巨大收益背后的秘密均是从停车场开始的!NBRHDKitchens 的大股东管理公司是 [珊瑚礁科技] (ReefTechnology)。


这家位于美国迈阿密的科技企业“珊瑚礁”公司,在餐饮业以制造轻型小房车式的外卖厨房而闻名,这些外卖厨房餐车或称为“船只”大约有两个停车位那么大。

REEF也是世界上最大的停车场运营商之一。REEF在全球范围内拥有并管理着数以千计的地段,无疑为其生产的移动餐车厨房(或称 "船只 ") 提供了最理想的停泊场地。

REEF 制造的轻型移动餐车厨房 仅占两个停车位的空间的大小,可随时停泊下来,瞬间即可延展搭建成一个街坊“云厨房”! 每“一艘” 餐车厨房,还被称之为“幽灵厨房”或“影子厨房”;因为每“一艘” 餐车厨房可以同时为八个不同品牌的餐厅生产外卖食品,成为这些品牌餐厅的“影子厨房”,随时为临近的街坊居民提供外卖外送的餐饮服务。

举个最浅显易懂的例子,Reef 今年与汉堡快餐Wendy’s (温迪)的合作协议,Reef将在未来五年内在美国、英国和加拿大开设700家Wendy's餐厅,因此REEF将成为Wendy's汉堡连锁店最大的特许经营商。这是前所未有的里程碑式的交易。而大多数这些新增的Wendy's 汉堡餐厅都是开在全球最大交通最旺的停车场上的移动餐车厨房 “街坊云餐厅”!

礁石科技的控股总公司REEF拥有并管理着全世界4500个停车场地点和15000人的组成的资源生态系统,REEF是美国最大的移动车房、物流中心和邻里厨房的停车场(parking lot)地产运营商。

礁石厨房(Reef Kitchens)预计今年将以10倍的速度扩张,利用其自身资源独特的房地产战略发挥其优势。

这也是Reef能够迅速扩张的原因之一,一路上吸引了大量投资和大品牌。礁石厨房总裁迈克尔-比奇姆(Michael Beacham)说,它目前在全球拥有300多艘厨房船,但它预计到今年年底将拥有 "数千艘",总体增长10倍。

"据统计,我们是地球上增长最快的餐饮公司,"他在接受《餐饮业》采访时说。"我认为没有人能够触及我们。"

Cook with NeighborhoodKitchens

REEF公司几年前就合作前景与Wendy's汉堡连锁店温迪公司进行了接触,当时幽灵厨房模式还很新鲜。最终在加拿大多伦多进行的8个试点餐厅的测试证明 "大开眼界",其总裁CEO Beacham称,这是一个餐饮品牌有史以来最大的合作开发协议。

更甚之,Wendy's 汉堡连锁店也只是珊瑚礁厨房(Reef Kitchens)合作者榜单上的80多个品牌的其中之一!其余的80个餐饮品牌还包括了全球连锁店、区域概念店、地方独立店和虚拟品牌等组合。在其官网上www.NBRHD.com (Neighborhood Kitchens)可查看到与其合作餐厅品牌名单,超过80家。Our Network of Restaurants

此外,REEF的两个顶级合作伙伴就属于虚拟餐饮品牌。一个是Man Vs. Fries是一个非零售的炸薯条概念,最初是在三藩市湾区的一个小店,通过与Reef合作迅速成长,目前则成为是REEF Kitchens公司的第一大销售收入来源。

总裁Beacham说:"我们的整个系统都有他,它就像瓶子里的闪电。"无论我们把它放在哪里,它都做得很好。"

REEF 厨房系统里排名第二位的高营收的虚拟餐厅品牌是Mr Beast Burger,(怪兽先生汉堡)这是由YouTube网红名人MrBeast(怪兽先生)支持的新锐虚拟汉堡快餐概念,它甚至可以自称是世界上发展最快的餐饮公司。

从2020年11月19日在网上一举成名,公司成立至今仅10个月时间,Mr Beast Burger已经扩张到全美46个州900多个城市均开设有云厨房,全美国走到哪里,你几乎都能点到一份怪兽汉堡的外卖餐。https://www.mrbeastburger.com/cities

珊瑚礁科技的模块化外卖厨房餐车(或称船只)每一艘可以同时容纳八个不同的餐厅品牌,以实现最大效率。随着一个品牌的发展,它可能会把表现较差的船友挤到其他地方。而其中最成功的品牌,如Wendy's汉堡、Popeyes炸鸡 和 Man Vs.Fries薯条,其业务量常常独当一面,足以独立存在。

与其他幽灵厨房一样,REEF公司的核心价值是,可以帮助一家实体餐厅以很小的投资,大大低于开设实体店的成本,进行迅速扩张。总裁Beacham说,一艘船“外卖厨房”的启动和运行成本约为15万美元,平均每年可产生150万美元的销售额。

推动这些销售的关键环节是将这些虚拟厨房云餐厅的“船只”停泊放在靠近大量潜在客户的地方。

"我们不需要成为百老汇的时代广场,"Beacham说。由于拥有及管理着庞大的停车场网络,遍及全球的便捷停车场地产优势,令Reef珊瑚礁公司可以用低廉的价格获得黄金地段的城市街区地点,在这些地段的停车场停放着“几艘”外卖厨房,即可低成本而高收效地运营各种品牌的街坊邻居“云餐厅”。

"这就是为什么品牌商以非常积极的眼光看待我们的原因之一,因为他们如何扩大自己的影响力。"

而且它的发展战略并不局限于停车场。它最近在罗利-达勒姆国际机场开设了一个多品牌的幽灵厨房,并且还与酒店合作,成为客房服务供应商。

Beacham说,到今年年底,Reef预计将与100多家餐饮公司合作。而在过去,它必须自己与这些餐厅接触,而现在则是反过来了。

"很少有大品牌没有和我们讨论过,"他说,"他们中的大多数人都来找我们。”


*图注:NBRHD Kitchens 合作的实体餐厅品牌有超过80个。其中还包含了一个中餐类的Wow Bao

关于REEF

REEF的使命是将世界与你的街区连接起来。我们将未被充分利用的城市空间转变为邻里中心,将人们与当地策划的商品、服务和体验联系起来。REEF拥有一个由4500个地点和15000人组成的生态系统,是美国最大的移动、物流中心和邻里厨房的运营商。我们一起利用邻近的力量,以可持续和周到的方式保持我们的社区向前发展。


何为虚拟厨房?

幽灵厨房(也被称为纯送餐餐厅、虚拟厨房、影子厨房、小卖部厨房、云端厨房或黑暗厨房)是为准备纯送餐而设立的专业食品准备和烹饪设施。一些幽灵厨房允许外卖,或包括自动售货机。它们不包括店面或顾客的室内座位。幽灵厨房不同于虚拟餐厅,因为幽灵厨房本身并不是一个餐厅品牌,它可能包含一个以上的餐厅品牌的厨房空间和设施。幽灵厨房可以在实体餐厅内工作,也可以作为独立的设施。



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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