外卖新品牌“拯救”美国连锁餐馆?还拉来网红助阵

2021-09-08 23:59  来源: 网络

新冠疫情期间,餐馆自取和外送需求飙升,“虚拟品牌”随之产生。所谓“虚拟品牌”,就是美国一些餐馆连锁设立的新的外卖品牌,提供和堂食不同的菜单。

通常情况下,连锁餐馆设立的只提供外卖的新品牌主打披萨、鸡翅和汉堡,因为这些食物方便外送,也能利用现有厨房设备。外送菜单成了提振餐馆业的主要力量。市场调研公司NPD的数据显示,2020年3月到2021年3月,美国餐馆电子订单数量飙升124%.


▲(品牌官网截图)

意大利餐连锁Carrabba’s Italian Grill的母公司Bloomin’ Brands在疫情后开发了新品牌Tender Shack,主打鸡肉块和三明治。截至今年二月,该公司在全美超过750家旗下餐馆都在出售Tender Shack。公司预计这个仅提供外卖的品牌每年能带来7500万元的销售额。

拥有连锁餐馆Chili’s的餐饮集团Brinker International在去年六月推出了It’s Just Wings品牌,主推鸡翅外卖。该品牌在疫情期间大获成功,年销售额达1.7亿元。这一成功案例让Brinker趁势在旗下的连锁餐馆Maggiano’s推出类似仅提供外送的品牌Maggiano’s Italian Classics,预计到今年六月,全美将有900家店可以提供这一外送。

Applebee’s Bar and Grill在今年二月在Uber Eats平台推出了Cosmic Wings,主打裹着奇多碎(Cheetos)的鸡翅。目前在Applebee’s的1300家餐厅都提供这一品牌外送。

鸡翅在疫情期间供应一度紧缺,价格飙升让一些餐馆转而寻求其他原料取代鸡翅。比如一家炸鸡连锁Wingstop在今年六月推出了全新的针对外送的品牌Thighstop,主推鸡腿产品而不是鸡翅,目前在品牌官网或DoorDash都能叫到,全美1400家连锁店有售。

快餐连锁Chuck E. Cheese在疫情期间关闭了全美大部分门店,但却一直在运营外卖品牌Pasqually’s Pizza and Wings,主打更薄更脆、更多馅料的披萨。实体店重开后,这一披萨外卖品牌仍为公司贡献了一成的销售额。

还有一些品牌发挥创造力,和网红合作推出新的菜品。快餐连锁Jack in the Box疫情期间推出外卖品牌One in a Milli,曾与TikTok上拥有的近5000万粉丝的Jason Derulo合作,推出加了培根的甜味奶昔。这些网红餐品只能在Uber Eats预订。


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