NRA全国餐饮业协会更新2021 年​ 外卖餐饮趋势

2021-09-08 05:02  来源: 中餐通讯编

外卖餐饮趋势

疫情刚开始时,外带和配送服务成了吃货们吃上餐厅美食的唯一选择。到了今天,选择外带和配送的人依旧不少,下单量甚至可能比疫情刚开始还要多。室内就餐有小的改善,但总体上还是人数较少。

外卖餐饮 v.s 室内就餐

%表示受访者对于餐饮选择的倾向性

外卖/配送

疫情前(20203月)

20218

百分比变化

晚餐

58%

60%

+2%

中餐

37%

43%

+6%

早餐

28%

31%

+3%

室内就餐



晚餐

60%

48%

-12%

中餐

39%

28%

-11%

早餐

26%

19%

-7%


户外就餐區潜力巨大

疫情期间,室外就餐区是大部分餐馆的核心收入来源。大部分餐厅选择将人行道,停车场直接改建成室外就餐区。90%的餐饮业主表示:如果政府法律上允许的话,他们希望能永远保留室外就餐区。随着新冠病毒变种卷土重来,室内就餐的政策可能越发严格,顾客可能需要出示疫苗接种证明才能就餐。那么在这种情况下,有室外就餐区的餐厅会更受欢迎。

室内还是室外?

%代表餐厅提供室外就餐区

餐厅区分

20209

202011

20212

20214

所有餐厅

67%

49%

40%

57%

全服务餐厅

74%

52%

42%

61%

有限服务餐厅

60%

46%

37 %

53%


84%的受访者表示他们支持餐厅永久在人行道上,停车场里,街边设立室外就餐区




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