千禧一代助力纽约餐饮业,喜欢堂食出手阔绰

2021-03-11 10:24  来源: 网络

据《商业内幕》3月9日报道,千禧一代正成为纽约市内餐饮业发展的新动力。

Photo by Jay Wennington on Unsplash

纽约的餐厅业主曾向彭博社记者透露,尽管许多顾客仍然倾向于在户外用餐,但年轻人更喜欢在室内用餐,并在高价食品上花大价钱。

由于疫情的影响,餐厅业陷入萎缩,业主们纷纷自掏腰包为高价食材如牛排和葡萄酒垫款。因此,营业成本与员工小费的金额也不断攀升。据悉,在Il Buco和Alimentari两所餐厅,小费的平均金额从19%增涨到21%。

瑞银(UBS)的报告显示,餐厅从堂食、外卖和外送而得的日常收入和顾客的数量都在今年2月有所下降,美国人更习惯在寒冷的天气时在家就餐。但瑞银同样表示,餐饮业有可能在未来出现反弹。

瑞银表示,堂食的需求已在3月有所改善。根据美国银行(BofA)的预测,随着疫苗的派放和防疫措施的解除,餐厅将出现更多的人潮。美国银行称,随着民众对在家就食感到厌烦,外出就餐的需求将有一定程度的累积。

纽约市的室内餐饮已在2月12日恢复。千禧一代的消费符合银行的预测,但他们可能不足以拯救整个餐饮业。

据悉,服务业因疫情而受到重创。劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)的数据显示,虽然餐饮业的工作岗位在2月出现了增长,但与疫情初相比,餐饮业的工作岗位仍减少了约200万个。

麦肯锡报告显示,在疫情消退后,“衰落”行业例如餐饮业的员工多需要另谋高就。超过一半的原餐饮业人员需要寻找薪金更高,同时难度也更高的工作。

在疫情期间,服务人员不仅无法居家办公,还需要在上班时面对许多无佩戴口罩的顾客。加州大学的调查显示,洛杉矶的速食从业人员患新冠疫情的风险“明显更高”。

从人口统计学来看,女性和有色人种占据了服务人员中的大多数。同时,他们也是罹患新冠疫情的高风险群体。Eater网站曾在去年12月报道称,室内餐饮是新冠病毒的主要传播地之一。

据TheCity网站透露,虽然目前纽约的餐饮人员已有接种疫苗的资格,但政府的名额根本不足以使所有员工在餐厅重开之前接种疫苗。

作者:海浪

责编:沈小花


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