闲置的厨房或倒閉的餐廳 正在被收購而轉型为雲厨房，虚拟餐廰悄然興起

隨著新冠疫情COVID-19的再次蔓延，全美國各地不停歇地關閉了更多的餐館，腾出了更多闲置的厨房空间。一波接一波的餐厅倒闭潮不可避免的接踵而至。

然而，有一家公司却正在静悄悄地尋找機會，收購具有闲置廚房空間或关閉的餐館及酒吧。另做大用途，空置的厨房被改造成“幽灵厨房”（Ghost kitchen）。倒闭的餐厅和酒吧变成了虚拟餐厅或雲餐厅（Virtual restaurant)。

Cordia Kitchen最近成立了一個名為虚拟餐饮品牌(Virtual Dining Brands)的部門，以便专注於打造虛擬餐厅的概念，并該旨在大幅擴展虛擬餐廳的加盟联营。該公司已經有兩家活躍的在線餐廳，分別是Vegas.Pizza和KO Sports Bar and Grill。它還拥有一家名為Supreme Burger的漢堡餐廳，即将推出。

克拉姆卡Peter Klamka是CordiaKitchen首席執行官，他擁有多家实体餐廳並參與拉斯維加斯和洛杉磯夜總會行業。實際上去年他以開始筹备建立虚拟餐厅的業務模型，因為他注意到他的食品銷售更多來自外賣。COVID-19新冠疫情令不计其数的餐廳快速倒閉關门，而使他的商業計劃更快地加速推进。

Peter Klamka说，“在拉斯維加斯我拥有的实体餐廳Blind Pig裡，有一個大型的商用廚房，”克拉姆卡說。“使用這些送貨應用程序，我可以在這個同一地点，同一厨房，同时經營十家网上的虚拟餐廳。”

什么是幽灵厨房？什么是虚拟餐厅？来发挥一下你的想象力吧：

在UberEats上，只要你起一个响亮的餐厅名称，上传一份诱人的菜单，再找到一个可以烹饪的商业厨房，你就轻而易举的开好了一家餐厅！或者你正巧可以用一位大歌星的名字来命名你的餐厅，那就等着这些外卖平台给你源源不断送外卖订单来吧，你的餐厅开张大吉啦。同一个厨房可以同时运营十种菜单，用10个不同的餐厅名。

与大多数人的认知相反，克拉姆卡認為，目前正是进入餐饮行业的最佳時機，虚拟餐厅及雲厨房将是未来餐厅发展的大趋势。因為经营虚拟餐廳業務的成本比平時已大幅降低。

“我們的目標是佔領空置的大型厨房和充分利用倒闭的餐厅空間”克拉姆卡說。“我們不需要做任何改進，就能直接使用。停車场對我們來說更重要。”

 

虚拟餐館中最有潜力的应是与名人合作经营的名人”雲餐厅“。克拉姆卡說，他已經與邁克爾·喬丹（Michael Jordan），邁克·泰森（MikeTyson）等簽署了許可協議，並計劃將一些运动名将，歌星影星名人挂牌的外賣餐廳作為這一新興的餐饮运作的的重要部分。

“我們正在与幾位名人談联营合同，”克拉姆卡說。“我將提供五個概念，您可以在任何地方使用和推廣這些概念。另一個機會是餐飲。對於要回到工作岗位，回到辦公室的人們，餐飲變得越來越重要。他們（雇主）不希望僱員外出。”

克拉姆卡說，在拉斯維加斯，他已經測試出了哪些名人餐館更受歡迎。他說：“你也可以測测看。外卖外送已成為人們獲取食物的主要方式。”

由此人们只关注他们能在订餐APP上能找到的餐厅。

只要给人们一个指定的取餐地点（最好是靠近家门口的)；或者直接把食物送到家，食客们就心满意足了。

克拉姆卡Klamka说，“我们还正在与一家全国性的食品配送商谈合作，以给全国各地的潜在餐厅经营者提供采购必要的食材的渠道。举个例子，我们接手一个倒闭的赛百味(SUBWAY)加盟店，通过Uber Eats，DoorDash，Postmates，Seamless等等所有这些外卖订购平台上，开通几个新品牌的虚拟餐厅，明天就可以新张营业，就能获得稳定的营收。”

“房地產和人才都很便宜，”克拉姆卡說。“餐館被驅逐关闭，購物中心擁有了多餘的空間，這些地方不再可能恢复为门庭若市的正常餐館了。因此，到处都是闲置无用的廚房空間。” 这正是我们可以利用的。

专注於虚拟餐厅联营的Cordia公司從克里夫蘭，安阿伯，洛杉磯和聖地亞哥進行了广泛的市场调研，搜寻适合的空置餐厅。“我們正在某些市場中選擇适合的目标餐厅，进行收购。一部分我们自营，很多的地点我們將與第三方合作联营，开设各种虚拟餐厅或幽灵厨房。”

”与赛百味（SUBWAYS）相似的店面，例如维加斯赌场中心地段的中国餐馆，或者商业楼内闲置的办公空间（可以作为外卖取餐点的餐饮中心），都是科迪亚收购的可行目标。” 克拉姆卡說。

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从以下CordiaCorporation 於今年二月发布的新闻通稿，可以更深层地瞭解其开放虚拟餐厅的商业模式於经营理念。

拉斯维加斯，2020年2月19日，美通社/-Cordia Corporation（场外交易代码：CORG）今天宣布了其幽灵厨房的品牌战略。Cordia打算开发在拉斯维加斯和洛杉矶进行测试后可以在全国范围内推广的概念。Cordia计划授权或与世界知名品牌和名人合作，开发虚拟餐厅。

Cordia的管理层与Michael Jordan，Mike Tyson，Migos，Hello Kitty，21 Savage，Cardi B，G-Eazy，NASCAR，ClaudiaSchiffer，KISS，Saweetie，Christina Aguilera，CW Network和迪斯尼（Disney）合作曾在品牌推广方面拥有丰富经验。。

▌虚拟餐厅如何运作

使用Web或移动应用程序，客户可以查看菜单，下订单并支付餐费。下订单后，会通知Cordia厨房并开始准备订单。食物准备好后，送餐服务将餐点运送到顾客在订购过程中指定的位置。

▌虚拟餐厅的好处

对于品牌，名人和有影响力的人，与Cordia的合作关系将为其他企业带来额外的收入以及促销机会。对于名厨来说，虚拟餐厅使他们可以扩展到新市场，而无需花费与开设传统餐厅相关的成本和风险。

对于Cordia，该公司应该能够开发可以为多个市场的客户提供服务的虚拟餐厅组合。

▌使用虚拟餐厅的好处

在线食品交付上支出的上升趋势表明，消费者对家庭外卖就餐选择的渴望以及虚拟餐厅的机会。消费者之所以迅速采用虚拟餐厅体验，是因为它提供了更多的用餐选择，尝试新餐厅的机会，更轻松的订购，更少的沟通差距，更好的菜单理解力和便利性。

▌扩展机会

Cordia期望能够在Cordia拥有的幽灵厨房或与当地餐馆合作的情况下在国内和国际上扩展这些概念。

Cordia Corporation总裁Peter Klamka补充说：“我们很高兴能推出这些新的虚拟餐厅，并相信它们将成为餐饮的未来。”

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