【獨家專題】盤點成功中餐館背後的女人

      女人像“水”，看似柔弱無力，內心卻有著綿延不絕的韌性和耐力，當這種綿延之力顯露出來時，困難也就逐一被征服。而一個餐飲企業，在具備這種性格的女性帶領下，總能踏踏實實走下去。在如今的餐飲行業中，女性已經真真正正地撐起了大半邊天。

      本期中餐日報小編獨家策劃，帶您走進兩家成功中餐館女人背後的故事，她們分別是：ORIENTAL SIZZLING 的東主黃佩玲以及China Garden Restaurant 的戴美裏，下期我們將繼續為您介紹其他兩位成功的女性中餐館老闆，敬請期待！

黃佩玲：以柔化剛 溫婉之力詮釋東方待客之道

      東方女性不同於男性，除了經營管理事務外，還能照顧家裏的老人和小孩，二者兼顧，處理得遊刃有餘，著實令人佩服。黃佩玲就是這樣一位典型的東方女性，她像所有勤勞自足的中國女人那樣自然、含蓄、真誠，重視家庭，將一切心血都投注在親情上，同時以女性獨有的細膩和感性經營著自己的餐飲事業。

以客為尊，以客為友

      六年前，黃佩玲開始經營餐館Oriental Sizzling ,一開始創業很辛苦。這是她之前打工的餐館，因為老闆打算退休，而她手上正好有資金，就接手了下來。黃佩玲宣導“以客為尊”的服務理念，致力於向顧客傳遞“便捷、溫馨、超越”的印象，並通過標準規範、熱情主動、親情細微、人性化的服務品質來贏取廣大食客的青睞。目前Oriental Sizzling的生意很好，聲名遠播。

      這裏有物超所值的高檔中餐，也有便捷美味的外賣。他們提供有口皆碑的“雜碎”，還有聞名四海的川菜以及各種刺激味蕾的辣味菜。

      黃佩玲有東方人待客的熱情大方，更有女性特有的注重細節和追求完美，從接手餐飲後，她始終以以自己能做到的最高標準來儘量滿足客人的需求，進行了很多改良。第一步就是為顧客創造更優美舒適的就餐環境，她毫不吝惜地重新裝潢，使容客量與舒適度都大幅提升。事實上，現代的東方待客之道更多地體現在融合了亞洲不同文化的精髓，它注入了東方的真誠、自然和含蓄，但又傳承著西方文明的效率和標準化服務，就像第一道雜碎湯誕生在美國，鐵板燒在日本更為風靡一樣。

ORIENTAL SIZZLING

1426 W Chicago Blvd, Tecumseh, MI

Tel: 517-423-1212

戴美裏：踏實經營 認真的女人最美麗

      對於女性而言，追求完美之心，總是顯得更加執著。有時，她們會為一道菜品的不夠完美，從色香味形各個角度瘋狂地加以改進；有時，她們也會為企業制度某個環節的不完美，據理力爭。對很多餐企而言，很多時候，缺乏的正是“再堅持一下”的努力。她們盡情地追求著自己的“完美世界”，將餐廳深深地烙上了屬於她們自己的色彩。戴美裏便是這樣一位堅持不懈，精益求精的女性，擁有面對困難強大的韌性。

厚積薄發 堅持不懈

“羅馬不是一天造成的”這是China Garden 東主Mary最喜歡的一句名言，也是她的奮鬥歷程的一個見證。與餐飲業結緣，源於一次打工經歷。她美國讀碩士時，常去哥哥的餐廳打工，那時對餐飲業產生了強烈的興趣，也是那時就將餐飲業作為自己終身奮鬥的方向。她從當服務生開始，一邊端盤子一邊幫客人下單，手腦並用，反映十分迅速。三年的歷練，好學的她已經掌握了餐館的經營之道，她第一家餐館也將呼之欲出。

      她的第一家餐館開得很成功，各大報紙雜誌都爭先報導她的餐館，而且很多名人雅士都關顧過她的餐館，但是80年代的經濟蕭條，讓她的餐館大受打擊，而此時合夥人紛紛斥金，第一家餐館因為這樣而結束了。因為合夥人的矛盾，她經歷了很多次這樣的事。但是，她沒有氣餒，她肯努力，敢冒險，第二家店關了，她又籌畫自己的第三家店，接著第四家，一直到現在第五家店——華園餐館，一家完全屬於她的餐館。多次開店的經歷使她練就了一身本領，她現在經營餐館十分嫺熟，已經駕輕就熟了，而且經營得有聲有色。

      而到了餐館的淡季的時候，她也沒有放鬆自己，她和廚師利用這個空檔研究菜譜，創造出適合不同季節的新菜。她現在一個人經營餐館，不可能面面俱到，廚房的大權她全權交給廚師，她只負責打醬汁。但是在食材的新鮮上她是嚴格把關的。美國的中餐館很多，如何讓自己立於不敗之地，每個餐館的老闆都各出奇招，而她的奇招是：保持自己的風格，把現在做好。她的店裏很多回頭客，因為她餐館裏的菜永遠不會失水準，而且新鮮健康快捷。

CHINA GARDEN RESTAURANT

2328 South Mission St, Mount Pleasant, MI 48858

Tel: 989-773-9858

      認真的女人最美麗，小編看到她們在異國他鄉的工作崗位上辛勤耕耘、默默打拼最終收穫了自己想要的結果，不禁感歎巾幗不讓鬚眉，女性的力量果然不容小覷。下一期中餐日報，小編將繼續為大家介紹兩位成功的女性中餐館老闆，帶您走進她們背後的故事。如果您身邊也有這樣的成功女性，或者您想與我們分享自身有趣的故事，也請您在後臺與我們聯繫。

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Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee（李冠文） 美食评论家: Vincent Xia

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