旧金山，这座位于圣弗朗西斯科半岛上的世界名城有着“全球最适宜居住地”的美称。它的恢宏壮丽有一种浑然天成的气质，在建筑、音乐、饮食等各个领域不经意地自然流露。作为全美最大的华人集居地，这里的唐人街汇集了各种具有中国特色的商铺。而华人引以为骄傲的饮食文化亦被引领至此，融合了旧金山的本土特色，衍生出富有创意而又别树一帜的中餐文化。
休闲小店嘉宾阁位于旧金山华埠中心，东主陈永兴多年来悉心经营，结合中西不同的烹饪技艺，取长补短，打造出既符合大众口味同时又兼具中式风格的特色美食。中式西饼、特饮、中式小吃，品种齐全，卖相吸引；高超手艺精雕细琢，采中式口味之繁复多变，取西式餐点之艺术美感，中西合璧，创意非凡；旗下三间分店各有所长，多年来挚诚服务华埠社区，享誉一方。
亲切精简 休闲去处
穿过旧金山众多使人眼花缭乱，雄伟壮丽的美景，我们找到了位于中国城华埠中心的嘉宾阁，它恬静而平和地坐落在街心一角。精致而小巧的店面略去了过多华丽的装饰，线条简洁柔和，门面朴实而又不失格调。行至距离嘉宾阁约二十步处，便会闻到阵阵夹杂着奶油的烤面包香味，惹得行人食欲大振，闻香寻道。VIP Coffee & Cake Shop店如其名，是一间休闲呷饮，小聚闲叙的精致小食坊，区别于其它的中餐馆或茶餐厅，它不仅有各式中式面包、特饮、快餐，还售卖多种西式甜点、蛋糕、雪糕，品种丰富多样，选择随心。
走进嘉宾阁，带着一点儿居家味道的桌椅紧凑地安放四周，令人感到随意而轻松；整齐划一的陈列柜内糕点饼酥浓香扑鼻，色泽诱人；半自主式点餐方式方便快捷，处处彰显出浓厚的人情味。身穿红白工作服的店员亲切而细心，专业而周到地为您挑选适合的美味餐点，偶尔与老顾客来一两句闲话家常，整个餐馆内气氛欢愉，其乐融融。陈永兴着意在华埠社区打造嘉宾阁这样一个洋溢中国味的休闲餐馆，一方面为大众提供了一个能够品尝中国特色美食的去处，另一方面也把这种简单却令人倍感舒心惬意的中国式休闲风尚带给了当地的居民。陈永兴说：“我希望来到嘉宾阁的人都能得到一种全心身的放松，找到自己内心渴望的那种就餐感觉。”
精湛手艺 中西合璧
确切地说，嘉宾阁为顾客提供的食品大致可以分为：中式面包糕点、宴会蛋糕订制和休闲小吃以及特色饮品几个类型。为了向品牌化靠近，更为了让食客在得尝独特口味的同时亦能有赏心悦目的视觉感受，嘉宾阁致力于用高超的手艺来打造外形精致而富含创意的各类美食。从一个最普通平凡的菠萝包到制作复杂、精美绝伦的婚宴蛋糕；从一杯冻柠茶到混搭拼盘，所售出的每一款食品都经过厨师的精心配制，务求尽善尽美。
在嘉宾阁，你可以吃到广东人最为喜爱的葡式蛋挞以及椰挞，也可以品尝到甜而不腻的慕斯蛋糕和香滑雪糕，甚至还可以找到香脆的炸薯条和肥嫩多汁的煎猪扒，以及地道的港式珍珠奶茶。而令人意外的是，虽然各种产品兼顾全面，但嘉宾阁制作的任何一款美食均能达到较高的制作水准，并不会顾此失彼，以次代好。陈永兴说：“我们为顾客打造美食有两个着重点，第一便是要顾及客人的需求，做到他们想吃什么，我们便尽可能地做什么；第二则是讲究技术含量，毕竟开餐馆还是需要口碑立市的，味道好，自然有回头客。”
不难看出，嘉宾阁所生产的食品非常巧妙地融合了中西两种风味，经过嘉宾阁厨师的悉心钻研、创新、改进之后，这些产品融入了浓厚的中国元素。由于店面位于华埠中心地区，这种创新和改造很大程度上照顾了华人顾客的购买需求。在嘉宾阁内，顾客可以品尝各种中式扒类套餐，配合自制的酱料和风味炒饭，充分将中餐烹饪的特色表现了出来。中式食材，西式烹饪和装点，采二家之长“混血”而成的各种食品深受顾客欢迎。自古“色”“香”“味”是对于食品优秀与否的判定标准，嘉宾阁用心制作，精心打造，使口味和卖相都达到了一定的水准，用色、香、味俱全来评价嘉宾阁的美食实不为过。
陈永兴说：“我们卖的是手艺，我们希望客人不但可以吃到美味，还可以欣赏到艺术。因此我们的厨师都有着深厚的功底，一方面可以驾驭中西两种料理的烹饪手法，另一方面也能够把食品雕琢得精美。”
用料考究 薄利多销
陈永兴认为， 餐饮从业人员理应有一种敬业的态度，而这种态度具体表现在：用心挑选食材，制作高水准的餐点，并对顾客的健康负责。嘉宾阁所售卖的产品种类较多，因此需要采购的材料亦相对而言更为复杂。陈永兴透露，在中式料理方面，嘉宾阁所采用的原材料全部有固定的供货商， 以保证质量；由于配送准时，因此能保证每一天都有新鲜的食材使用。新鲜的肉类和蔬菜在经过厨师的经心炮制后，其鲜美的本质被很恰当地呈现在食客眼前，如此便兼顾了顾客对于口味和健康的双重要求。而对于各种点心的制作，嘉宾阁更是煞费苦心。据陈永兴介绍，与同类商店所售卖的饼点相比较，嘉宾阁所给出的价钱相对而言更为便宜，但与此同时，嘉宾阁所售卖的所有糕点的制作成本却是最贵的。无论是中式馅料亦或西式忌廉，嘉宾阁选用的品牌全部是市面上价位最高、口碑最好、最受同行热捧的类型，有些甚至需要进口。
从店家的立场来看，这种做法无疑是在加大成本，阻碍利润的产生。然而陈永兴却并不这样看待，他说：“我经营餐饮的一个目标便是要向品牌化靠拢，我需要用更大的成本来赢取一个好的口碑，即便现在我们所采用的材料都相对较贵，但与此同时我们的产品将更受顾客喜爱。有了他们的支持，我的餐饮事业才能够继续下去。薄利多销是一种策略，但同时也是我在打造品牌经营路途中的一个必要的步骤。”
与时俱进 科技兴店
如果你打开互联网浏览器并输入以下网址：www.vipbakery.com，嘉宾阁的官方网页便会跃然眼前。这个页面不但载有精美的产品图、详尽的联系地址，同时还将嘉宾阁所售卖的所有产品进行了系统分类。分类具体包括有以下品种：Cakes & Custom Cakes(蛋糕、传统糕点),Wedding Cakes（婚宴蛋糕）, Breads（面包）, Pastries & Buns（西饼）, Moon Cake（月饼），Cafe Menu（餐单）。
陈永兴说，在美国这个科技发达的国家，要懂得利用网络去对自己的产品以及服务信息作一些必要的宣传。根据一项调查表明，目前美国的网民数量已近2.5亿。这就意味着在旧金山这样人口高度集中的区域，懂得并愿意利用互联网去搜索餐饮信息的食客会相对较多。而嘉宾阁的官方网站上面不但展示了丰富的产品信息供食客挑选，顾客还可以即时与嘉宾阁以及其旗下另外两家姐妹店“A A Bakery & Cafe”和“Dragon City Bakery & Cafe”取得联系，来订制自己想要的糕饼点心。先于同行利用互联网来打开生意渠道的陈永兴告诉记者，目前嘉宾阁及其姐妹分店的官方网站尚在不断完善改进当中，他希望有朝一日可以让顾客直接在网上下单订餐，实现足不出户便可以享受嘉宾阁美食的便捷服务。
将心比心 杜绝投诉
有专家指出： “餐饮服务业是一个‘情绪行业’，要靠服务人员热情、体贴、周到和细心来赢得顾客的青睐，从而赢得效益。”因此，餐饮从业者的“情绪”深深地影响着他们的服务水平和质量。而陈永兴对于这种说法非常认同，并且在此基础上总结出自己的一套服务法则。
陈永兴认为人与人的交流讲的是一个“心”字，因为人都有感性的一面。只要热心、专心、用心去对待客人，站在他们的位置交换立场思考一下，便能够理解客人的真正需要；同时，当矛盾产生的时候，也就更容易化解了。嘉宾阁的员工一直以来都遵循着一条硬性规则， 那就是： 将心比心，没有投诉。由于买卖双方在利益交换的过程当中，难免会产生一些不必要的矛盾，因此更加要求服务者要用心去对待和处理。陈永兴总是要求员工多一些理解、宽容，时时把自己放到顾客的位置进行思考，以这样的态度来实现“没有投诉”。随着“用心服务”理念的贯彻实施，嘉宾阁获得了相当一部分顾客的支持和信赖。不难想象，开店廿余载，不仅得到新老顾客的一致认同和肯定，同时还将店面由一家发展至三家并存，这其中，优质的服务是达到成功的一个重要因素。
陈永兴自幼爱好美术设计，对色彩与空间结构颇具心得。装修嘉宾阁的时候充分利用了自己的这一专长。色彩饱和度高，色温温柔和，令人心生暖意；并且所有的位置线条简洁，容易打理和清洁，而这种人性化的设计完全是基于保证卫生的需要。由于在一定程度上减轻了员工打扫的负担，员工更加勤于清洁，卫生自然有所保证，因此也杜绝了卫生问题引发的投诉。
诚恳实在 事在人为
陈永兴于上世纪八十年代末来到美国，在这之前他并未接触过餐饮这个领域。和许多初来美国的侨民一样，陈永兴亦在中餐馆中工作过较长一段时间。由于工作的内容属于餐馆管理的范畴，因此他在任职期间积累了非常丰富的餐馆管理经验，这为后来嘉宾阁的兴旺发展提供了前提。然而陈永兴说，事实上做餐馆的成功秘诀不完全在于科学系统的管理方法。对于小型的餐馆来说，与其去研究那些繁复的管理条例，还不若秉持“诚恳务实”“用心不怠”的态度更为实用。
嘉宾阁刚起步的时候，为了节省成本，陈永兴身兼数职。从采购到销售，整个流程事事亲躬，独立承担所有的苦与累。他一方面要打理店面所有的琐碎工作，一方面还要学习菜肴烹饪和糕点制作。为了制作出高水准的食品，陈永兴反复试验、总结，精益求精。直至后来嘉宾阁渐渐受到广大顾客的认同，陈永兴才从孤军奋战的岗位上走下来，承担起店面的管理工作。然而店面虽小，管理亦是一门艺术，陈永兴既要协调好厨房内部的工作流程，又要统计产品的销售情况，决定第二天的制作量。不仅于此，他同时还必须安排好前台工作人员的任务，保证从生产到售出这个流程不出差错。提及这一切艰难困阻，陈永兴的语气显得轻松：“我只有四个字：事在人为！很多事情也许并不像你想象得那么困难，只要敢于探索，善于总结，时间久了，终归会摸到一些门路。”
秉承勤奋、务实的性格， 陈永兴成功地迈出了创业的步子，并且越攀越高，愈战愈勇。“事在人为”这四个字展现出他在面对人生，面对世态时的一种自信，这种自信将引领着他，也引领着嘉宾阁以及其旗下分店，在餐饮这个行业继续稳健地走下去。
虎啸贺岁 美食迎宾
华人对于农历新年的感情，源远而深厚。过年于中国人而言，不仅是一种流传久远的传统习俗，更反映出中华民族趋祥纳福的价值取向。海外华人虽远居他乡，但他们的骨子里却仍保留着“辞旧迎新”的美好祝愿。说到过中国年，自然少不得品尝中国传统食品，饺子、汤圆、年糕这些应节美食早已广为人知。由于近年来中餐馆在美国逐渐盛行，海外华人不必千里迢迢赶赴中国亦可一尝故乡美食。嘉宾阁以服务华裔同胞为主，结合中西美食的优点，在新年期间制作出各种既富有中华特色，又沾染了一些本土风味的糕点美味。在这喜庆祥和的日子里，团圆和甜蜜是华人同胞共同的愿望，嘉宾阁为大家推出的年糕及各种新年饼盒，一方面为大家带来了浓浓的故乡味道，另一方面也正响应了人们渴望甜蜜团圆的共同意愿。
牛年已至尾声，2010虎威凛凛呼啸而至，带来的不仅是时代换新颜，不仅是年轮添新痕，陈永兴信心满满地说：“我能预感到市场在回复，金融海啸带来的影响在渐渐消褪。虎年会是一个好的新开始，老虎的一声咆哮便会扫去之前的阴霾和阻滞。美国的经济会复苏，华人同胞的发展亦会如虎添翼，更上一层楼。”
后记
廿载耕耘，誉满华埠，凭的不是祖上基业，亦不是时来运转。
都说成功不是偶然， 然而在必然的成功背后，陈永兴付诸了心血和智慧。筚路蓝缕，终能鲤跃龙门；单守一面，不若采撷众家。作为创业者，陈永兴勇于开创，不畏辛劳，兢兢业业，诚恳务实；作为投资者，陈永兴灵活变通，结合中西餐的优点独辟蹊径，创立嘉宾阁服务华埠社区，为后来创业者树立了成功的榜样。
■ 文/肖哮虎
VIP Coffee & Cake Shop（嘉宾阁）
地址: 671 Broadway,
电话: 415-989-7118
A A Bakery & Cafe
地址:
电话: 415-981-0123
地址:
电话: 415-821-9718
