中国餐饮业经过改革开放30多年的发展，年营业额实现了百亿元、千亿元、万亿元的历史跨越，与改革开放前夕相比，餐饮业年营业额规模增加10000亿元以上，经营网点增加了400多万个，从业人员增加了近2000万。中国人经历了一个 “有啥吃啥”到“吃啥有啥”的历史性变革，餐饮行业从膨胀式发展阶段进入了一个有序、良性发展阶段。
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17％以上速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。
据中国烹饪协会公布的数据显示：
2005年，中国餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7％，比上年净增1336亿元。
2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4％，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。
2007年全国餐饮企业营业零售额累计达12352亿元，同比增长19.4％，占社会消费品零售总额的13.9％，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7％。其中快餐业和火锅业发展最快。与改革开放初期相比，2007年中国餐饮营业额是1978年的 225倍，年平均增长率高达20.53％。
2008年零售额达15404亿元，比2007年增长24.7％，连续18年保持两位数的速度。
2009年，金融危机对餐饮业的影响逐渐显现，1月份餐饮业零售额1625.6亿元，增长21.6%，之后增长率几乎一路下滑，但依然保持在14%以上。1—11月份，社会消费品零售总额112733亿元，同比增长15.3%；全社会餐饮业零售额达到16251亿元，占社会消费品零售总额的14.4%，同比增长16.9%，虽然比2008年同期降低8个百分点，但仍保持高位增长。
