很多时候，完美只是一种理想，只可追求，不可拥有。但是如果你明知道达不到，依然执著去追求，追求今天比明天做得更好，追求完美能够近些，更近些。那么这也是一种境界，难能可贵。海港新城女东主蔡玲玲女士无疑就是这样一个平和执著之人。
爱心执著终获爱，钟情堂吃数十载
1977年，蔡玲玲女士和先生胡明从香港来到美国，转眼30年光阴流过。这期间，夫妇俩做了25年餐馆，开了3家店，无论外面餐馆模式怎样变化，夫妇俩都一直做堂吃，为何对堂吃如此情有独钟？这得从源头讲起，30年前的美国，大多数中餐馆不过是小杂碎馆，而且做餐馆这一行的多数人英文功底都较差，无法顺畅跟老美沟通，这促使夫妇俩考虑自己开一家大一点，好一点的堂吃店，做得有声有色一些，也让老美见识真正的中餐馆。
初衷虽如此，但真做起来却遇到很多困难。毕竟年轻，又是刚刚入行，胡太太脱不掉内向羞涩的秉性。所幸得到众多亲友和前辈的指导。“当你不再仅仅是为了钱，而是试着用一颗爱心去爱你的客人，不久你就会发现，很多客人都变成了朋友，大家相处融洽，彼此理解，很多困扰你的难题便迎刃而解。”其实人心都是相通的，你对客人真诚亲切，留份心给客人，自然会赢得客人的认可和喜爱。
如今180个座位的海港新城，依旧是胡太太钟情的堂吃。出来就餐的人大多比较重视服务，懂得享受，而堂吃能尽可能满足那些真正注重生活品质的客人的要求。而对餐饮经营者来说，堂吃能更促进与客人沟通和交流，将为客人提供美味菜肴和热情周到的服务变为一种艺术。
1977年，蔡玲玲女士和先生胡明从香港来到美国，转眼30年光阴流过。这期间，夫妇俩做了25年餐馆，开了3家店，无论外面餐馆模式怎样变化，夫妇俩都一直做堂吃，为何对堂吃如此情有独钟？这得从源头讲起，30年前的美国，大多数中餐馆不过是小杂碎馆，而且做餐馆这一行的多数人英文功底都较差，无法顺畅跟老美沟通，这促使夫妇俩考虑自己开一家大一点，好一点的堂吃店，做得有声有色一些，也让老美见识真正的中餐馆。
初衷虽如此，但真做起来却遇到很多困难。毕竟年轻，又是刚刚入行，胡太太脱不掉内向羞涩的秉性。所幸得到众多亲友和前辈的指导。“当你不再仅仅是为了钱，而是试着用一颗爱心去爱你的客人，不久你就会发现，很多客人都变成了朋友，大家相处融洽，彼此理解，很多困扰你的难题便迎刃而解。”其实人心都是相通的，你对客人真诚亲切，留份心给客人，自然会赢得客人的认可和喜爱。
如今180个座位的海港新城，依旧是胡太太钟情的堂吃。出来就餐的人大多比较重视服务，懂得享受，而堂吃能尽可能满足那些真正注重生活品质的客人的要求。而对餐饮经营者来说，堂吃能更促进与客人沟通和交流，将为客人提供美味菜肴和热情周到的服务变为一种艺术。
梦想加实干，温馨添美味
美国是一个崇尚梦想和实干的国度，仅与客人成为朋友是不够的，要想得到一如既往的支持，必须让他们感受到你的勤奋和热情。另外，物有所值也很重要。正如胡太太询问那些老客人，为什么喜欢光顾她的餐馆？他们答：“我们是朋友，而且你的菜很好吃，又合算。那我们为什么不来呢？”每次听到这样真诚的话语，胡太太都由衷的感动。“客人永远都是对的，至少选择我们的餐馆是对的！”
海港新城有川菜、粤菜，也有时兴的健康菜。清淡、浓郁兼而有之，客人可以按各自口味各取所需。脆皮鸡、辣味香虾、果香龙利球等都是尝一口就爱在心头的美味。还有独一无二的菠菜卷，将河粉铺开，夹菠菜、卷心菜等上蒸笼蒸好，如同日本寿司般清淡，再配上特制蘸料，别有风味。搭配上鱼子酱的蒜香鸡，甜甜酸酸的陈皮虾也十分好卖。有时候客人跟胡太太讲：“到别的餐馆吃头会痛，喝你们的汤就不会。”听人家这么一说，原本容易感动的胡太太就更加感动了。
餐馆当初是连地产一起买下，所以无后顾之忧，可以将全部心思花在提升品味上。虽然装修并不是很豪华，但却有一种特别的温馨，亦如家一样，可以不奢华，但不可以不温暖。走进海港新城，一行大大的鱼缸将两排座位分开，美食当前，赏鱼戏水，好一段悠游岁月。这样的设计更是牵住了孩子们的目光，让他们对这儿念念不忘。到了过节或生日，问他们想去哪里啊？孩子们都会争先恐后答：“要去有很多鱼儿的那家。”等到了餐馆，一群小家伙便开始头靠着头，恨不得将眼睛贴在玻璃缸上细细地数：有多少条鱼，又有几条小鱼啦……如此可爱的童趣让整个餐厅洋溢着温馨。养鱼也是胡先生的兴趣，每天能在工作的时候与自己的心爱之物相伴，当是无比快活的。
回忆起十年前大家聚在一起，唱卡拉OK的热闹场面，胡太太颇有感慨。创业难，守业更难。胡太太平常绝不会拉下脸面给员工颜色看，但她深知十年老店管理上存在的一些弊端，所以她很感谢这次“中餐百佳”评选第二轮的匿名试吃报告中提出的一些好建议。拿着那份来自匿名试吃报告，她可以跟员工坦言利弊。“我很喜欢你们的报告，真的！谢谢你们的试吃和建议，有则改之，无则加冕。” 作为一个团体，每个人都很重要。要和和气气，抱怨不如改变。
美国是一个崇尚梦想和实干的国度，仅与客人成为朋友是不够的，要想得到一如既往的支持，必须让他们感受到你的勤奋和热情。另外，物有所值也很重要。正如胡太太询问那些老客人，为什么喜欢光顾她的餐馆？他们答：“我们是朋友，而且你的菜很好吃，又合算。那我们为什么不来呢？”每次听到这样真诚的话语，胡太太都由衷的感动。“客人永远都是对的，至少选择我们的餐馆是对的！”
海港新城有川菜、粤菜，也有时兴的健康菜。清淡、浓郁兼而有之，客人可以按各自口味各取所需。脆皮鸡、辣味香虾、果香龙利球等都是尝一口就爱在心头的美味。还有独一无二的菠菜卷，将河粉铺开，夹菠菜、卷心菜等上蒸笼蒸好，如同日本寿司般清淡，再配上特制蘸料，别有风味。搭配上鱼子酱的蒜香鸡，甜甜酸酸的陈皮虾也十分好卖。有时候客人跟胡太太讲：“到别的餐馆吃头会痛，喝你们的汤就不会。”听人家这么一说，原本容易感动的胡太太就更加感动了。
餐馆当初是连地产一起买下，所以无后顾之忧，可以将全部心思花在提升品味上。虽然装修并不是很豪华，但却有一种特别的温馨，亦如家一样，可以不奢华，但不可以不温暖。走进海港新城，一行大大的鱼缸将两排座位分开，美食当前，赏鱼戏水，好一段悠游岁月。这样的设计更是牵住了孩子们的目光，让他们对这儿念念不忘。到了过节或生日，问他们想去哪里啊？孩子们都会争先恐后答：“要去有很多鱼儿的那家。”等到了餐馆，一群小家伙便开始头靠着头，恨不得将眼睛贴在玻璃缸上细细地数：有多少条鱼，又有几条小鱼啦……如此可爱的童趣让整个餐厅洋溢着温馨。养鱼也是胡先生的兴趣，每天能在工作的时候与自己的心爱之物相伴，当是无比快活的。
回忆起十年前大家聚在一起，唱卡拉OK的热闹场面，胡太太颇有感慨。创业难，守业更难。胡太太平常绝不会拉下脸面给员工颜色看，但她深知十年老店管理上存在的一些弊端，所以她很感谢这次“中餐百佳”评选第二轮的匿名试吃报告中提出的一些好建议。拿着那份来自匿名试吃报告，她可以跟员工坦言利弊。“我很喜欢你们的报告，真的！谢谢你们的试吃和建议，有则改之，无则加冕。” 作为一个团体，每个人都很重要。要和和气气，抱怨不如改变。
台上一分钟，台下十年功
天才永远只是少数。要想将做餐馆从谋生手段转变成事业，必然要付出更多。偶尔胡太太也会去外面看看人家的餐馆，除此之外她还很关注行业杂志，从西式餐馆经营中发现一些好点子，刺激一下灵感。比如大额的外卖服务，如果预先支付，可以享受10%——20%的折扣；节假日请客人喝酒；母亲节、情人节送玫瑰花；圣诞节送小女孩洋娃娃，男孩们小汽车玩具等等，都能无形中增加餐馆的客源，增进餐馆与客人之间的感情。
胡太太挑选员工三大标准：有经验、有快乐心情、有热情和爱心。即便有这样优秀的员工，在实际工作中还是难免出现一些不愉快，这时候胡太太就亲自出马，耐心询问客人有什么不满，末了甚至还说：今天我请客，怎样？有的员工私底下会埋怨她怎么能这样“宠客人”呢？但胡太太了解到，根据很多大公司的调查：你让一个客人满意，他可能会给你带来五个客人；但如果得罪一个客人，则会因此失去十个客人。因此胡太太只是笑笑，“我虽然很笨，但我一直坚持这样，也做了很久啊！生意要想做得长久，我们自己首先要看得长远，平和工作，不必斤斤计较，何况这种情形毕竟不多。”客人生日的时候，胡太太会请他们喝上一杯，海港新城的酒吧里淡酒、烈酒、花酒应有尽有。
自小在香港长大的胡太太笃信基督教，与众多热闹的社交活动相比，她更喜欢去教堂享受那份心灵的宁静与快乐。空闲的时候也不是天天守在餐馆，而是有时间就看看书，听听音乐。她也会帮助别人，曾因资助中美交流学生而获得当地政府的奖状。每个人都需要支持，不然一个人再聪明再勤恳也不够。回首创业路，胡太太最感谢所有员工的帮助。尤其是酒吧女员工Peggy，已经跟随胡太太夫妇俩做了24年，大家早已相处得如同家人一般。
“让每个客人来我们餐馆感觉就像回家，而离开后会留恋，会怀念，这是我的理想。我知道这很难达到，但我一直在朝着这个目标努力。”来海港新城，握一杯清凉的迈泰（Mai Tai），听胡太太讲她的理想，你会被那份真诚所感动。
天才永远只是少数。要想将做餐馆从谋生手段转变成事业，必然要付出更多。偶尔胡太太也会去外面看看人家的餐馆，除此之外她还很关注行业杂志，从西式餐馆经营中发现一些好点子，刺激一下灵感。比如大额的外卖服务，如果预先支付，可以享受10%——20%的折扣；节假日请客人喝酒；母亲节、情人节送玫瑰花；圣诞节送小女孩洋娃娃，男孩们小汽车玩具等等，都能无形中增加餐馆的客源，增进餐馆与客人之间的感情。
胡太太挑选员工三大标准：有经验、有快乐心情、有热情和爱心。即便有这样优秀的员工，在实际工作中还是难免出现一些不愉快，这时候胡太太就亲自出马，耐心询问客人有什么不满，末了甚至还说：今天我请客，怎样？有的员工私底下会埋怨她怎么能这样“宠客人”呢？但胡太太了解到，根据很多大公司的调查：你让一个客人满意，他可能会给你带来五个客人；但如果得罪一个客人，则会因此失去十个客人。因此胡太太只是笑笑，“我虽然很笨，但我一直坚持这样，也做了很久啊！生意要想做得长久，我们自己首先要看得长远，平和工作，不必斤斤计较，何况这种情形毕竟不多。”客人生日的时候，胡太太会请他们喝上一杯，海港新城的酒吧里淡酒、烈酒、花酒应有尽有。
自小在香港长大的胡太太笃信基督教，与众多热闹的社交活动相比，她更喜欢去教堂享受那份心灵的宁静与快乐。空闲的时候也不是天天守在餐馆，而是有时间就看看书，听听音乐。她也会帮助别人，曾因资助中美交流学生而获得当地政府的奖状。每个人都需要支持，不然一个人再聪明再勤恳也不够。回首创业路，胡太太最感谢所有员工的帮助。尤其是酒吧女员工Peggy，已经跟随胡太太夫妇俩做了24年，大家早已相处得如同家人一般。
“让每个客人来我们餐馆感觉就像回家，而离开后会留恋，会怀念，这是我的理想。我知道这很难达到，但我一直在朝着这个目标努力。”来海港新城，握一杯清凉的迈泰（Mai Tai），听胡太太讲她的理想，你会被那份真诚所感动。
文/陶黎
Ocean Empire Restaurant（海港新城）
东主：胡明/蔡玲玲
电话：845-354-8218
地址：340 Route 202, Pomona, NY 10970
