他曾连续十六届当选为当地华商会会长，他曾在市长手里接过杰出市民奖，他就是来自罗德岛州House Of Wu（胡家园）东主胡英僚先生。听胡英僚先生与您一同分享他餐饮人生中的点点滴滴。
1977年之前，胡先生在香港好利华公司从事销售员工作，由于发展需要，他毅然来到了美国打拼。当年年初，因好利华美国分公司经营不善，他来美后也没有找到合适的工作，为了生活，在朋友的介绍下，来到了一家中餐馆工作。他的餐饮人生在偶然下有了一个新起点，这一转变给他的人生带来了转机。
初入行，胡先生一步一个脚印，跟随厨房里的大师傅学厨艺，掌握了厨房里的大小事务后，便转到店面从事服务员，后来当了店面经理，负责餐馆的日常经营。经过几年餐饮业的摸索，他对餐饮业可谓了如指掌，等一切妥当后，他开了自己的第一家餐馆——华珍餐馆。华珍餐馆在胡先生的努力经营下，生意一直都不错，不过由于不习惯餐馆每天忙碌生活，做了两年后，胡先生觉得更适合较为休闲的工作，于是卖掉了华珍餐馆，又回到了香港。
回到香港后，胡先生却发现越来越多的香港人想移民到国外去。1982年至1984年，中英谈判签署了合约，香港97回归已经进入倒计时。自从前英国首相撒切尔夫人谈判完，走楼梯摔了跤，香港人一直都在猜测97后的香港会走一个下坡路，此际，香港社会人心惶惶，他也陷入了在思考，想着回香港是否是一个正确决定。在与太太和亲朋好友商议后，他决定回美国发展。
初入行，胡先生一步一个脚印，跟随厨房里的大师傅学厨艺，掌握了厨房里的大小事务后，便转到店面从事服务员，后来当了店面经理，负责餐馆的日常经营。经过几年餐饮业的摸索，他对餐饮业可谓了如指掌，等一切妥当后，他开了自己的第一家餐馆——华珍餐馆。华珍餐馆在胡先生的努力经营下，生意一直都不错，不过由于不习惯餐馆每天忙碌生活，做了两年后，胡先生觉得更适合较为休闲的工作，于是卖掉了华珍餐馆，又回到了香港。
回到香港后，胡先生却发现越来越多的香港人想移民到国外去。1982年至1984年，中英谈判签署了合约，香港97回归已经进入倒计时。自从前英国首相撒切尔夫人谈判完，走楼梯摔了跤，香港人一直都在猜测97后的香港会走一个下坡路，此际，香港社会人心惶惶，他也陷入了在思考，想着回香港是否是一个正确决定。在与太太和亲朋好友商议后，他决定回美国发展。
重返罗德岛，再走餐饮路
回到美国，胡英僚决心在罗德岛州发展，重操故业。这有几方面原因：一是他觉得自己已经将餐饮业定位为终身事业；二是当时罗德岛州小城的中餐馆就只有一家，市场存在较大空白；三是第一次来美，干的就是这行，有着丰富的经验，开餐馆比较容易适应生活；四是华人来美多开中餐馆，这是一条路相对比较熟悉。
胡家园是胡先生第二次来美后开的一家中餐馆。对于胡家园餐馆，他付出了自己一辈子心血。由于看到当地发展的潜力，胡先生觉得，租别人的地方来开餐馆，会受到很多限制，不如自己买来做餐馆，他于是用了多年的积蓄，加上银行贷款，买下了这块地皮，在这地方建起了胡家园。
胡家园也从最初的70多个座位，扩展到如今将近200个座位，如今停车场的车位也增至了75个位置，原先的小酒吧也得到扩展。店面宽敞不仅给客人提供更为宽阔就餐空间，生意额也攀升了不少。
在这24年里，胡家园不断装修更新，意在为客人创造一个舒适就餐空间。装修不仅着重店面，就连厨房也进行了翻新，餐馆的木板也换成了符合消防要求的木板，米黄色的木板也跟整个餐馆氛围相融洽。厨具换成全新不锈钢，由于厨房是一个高温地方，于是便装了几个大排风扇，师傅们干起活来也不会太辛苦。
回到美国，胡英僚决心在罗德岛州发展，重操故业。这有几方面原因：一是他觉得自己已经将餐饮业定位为终身事业；二是当时罗德岛州小城的中餐馆就只有一家，市场存在较大空白；三是第一次来美，干的就是这行，有着丰富的经验，开餐馆比较容易适应生活；四是华人来美多开中餐馆，这是一条路相对比较熟悉。
胡家园是胡先生第二次来美后开的一家中餐馆。对于胡家园餐馆，他付出了自己一辈子心血。由于看到当地发展的潜力，胡先生觉得，租别人的地方来开餐馆，会受到很多限制，不如自己买来做餐馆，他于是用了多年的积蓄，加上银行贷款，买下了这块地皮，在这地方建起了胡家园。
胡家园也从最初的70多个座位，扩展到如今将近200个座位，如今停车场的车位也增至了75个位置，原先的小酒吧也得到扩展。店面宽敞不仅给客人提供更为宽阔就餐空间，生意额也攀升了不少。
在这24年里，胡家园不断装修更新，意在为客人创造一个舒适就餐空间。装修不仅着重店面，就连厨房也进行了翻新，餐馆的木板也换成了符合消防要求的木板，米黄色的木板也跟整个餐馆氛围相融洽。厨具换成全新不锈钢，由于厨房是一个高温地方，于是便装了几个大排风扇，师傅们干起活来也不会太辛苦。
主打杂碎餐，顾客在心中
尽管中餐新式饮食风潮日益更新，胡先生还是觉得餐馆应该坚持走杂碎餐的路线，因为客人都习惯了广东杂碎餐，如果改变，客人就有意见，按照客人口味来制定馆菜品的定位更符合实际。比如胡家园的畅销菜式宫保盘，这种杂碎餐里就有许多老美爱吃的食物，风格已经形成了，要想改变，其实必要并不大。胡家园也可以做美味清蒸鱼，但老美吃鱼一般都不习惯带骨，有一个客人去北京旅游时，吃到了正宗中餐，回来跟胡先生说，还是胡家园的中餐好吃，这就是铁打的事实，走杂碎餐路线是从顾客利益出发。
菜式品种多了，客源自然就广，现在酒吧台营业额比以前高了一倍，这也是收入一大来源。胡先生说，去胡家园不能不喝夏威夷酒，这酒可是他们亲自调制，很有地域风情。现在，胡家园的菜品改良了不少，加入了老美的西餐。胡先生说，老外一家人来餐馆，并不是每个人都喜欢吃中餐，提供西餐，可以让一些不喜欢吃中餐的客人也能吃到自己喜爱的食物。
菜式品种多了，客源自然就广，现在酒吧台营业额比以前高了一倍，这也是收入一大来源。胡先生说，去胡家园不能不喝夏威夷酒，这酒可是他们亲自调制，很有地域风情。现在，胡家园的菜品改良了不少，加入了老美的西餐。胡先生说，老外一家人来餐馆，并不是每个人都喜欢吃中餐，提供西餐，可以让一些不喜欢吃中餐的客人也能吃到自己喜爱的食物。
卫生居首，科学健康
竞争如此激烈，想在当地站稳脚跟谈何容易，胡先生说，做餐饮，首先就要把卫生摆在首位，老美对卫生要求十分高。开店之初，他跟胡太太一同去听饮食卫生讲座，经过不断学习，增加对饮食卫生的知识，诸如细菌是如何形成的，温度的把握等知识，都是在讲座上学的，听讲座是为了每两年一次的卫生考牌。只有知识与实践相结合，当地的卫生局才发放卫生牌照，特别是中餐馆，管得比较严格，所以不仅要比其他中餐馆做得要好，还要跟西餐厅的标准不差上下，才有市场。
胡先生说，华人对卫生的概念只停留在经验上，在知识上还应加强，有了知识就有相应的意识，餐馆要想保持好卫生状况，那就容易多了。尽管每两年得考一次，不过温故而知新，还是有效果的。胡先生还说，每年的知识与题目都有区别，能学到不一样的知识是件好事。如今餐馆的卫生牌就挂在餐馆现眼地方，客人才放心。
竞争如此激烈，想在当地站稳脚跟谈何容易，胡先生说，做餐饮，首先就要把卫生摆在首位，老美对卫生要求十分高。开店之初，他跟胡太太一同去听饮食卫生讲座，经过不断学习，增加对饮食卫生的知识，诸如细菌是如何形成的，温度的把握等知识，都是在讲座上学的，听讲座是为了每两年一次的卫生考牌。只有知识与实践相结合，当地的卫生局才发放卫生牌照，特别是中餐馆，管得比较严格，所以不仅要比其他中餐馆做得要好，还要跟西餐厅的标准不差上下，才有市场。
胡先生说，华人对卫生的概念只停留在经验上，在知识上还应加强，有了知识就有相应的意识，餐馆要想保持好卫生状况，那就容易多了。尽管每两年得考一次，不过温故而知新，还是有效果的。胡先生还说，每年的知识与题目都有区别，能学到不一样的知识是件好事。如今餐馆的卫生牌就挂在餐馆现眼地方，客人才放心。
杰出市民，荣誉会长
胡家园在当地有一定知名度。早在1993年，胡先生就被当地评为“杰出公民奖”，想拿这份奖并不容易，更何况是一个华人。自1990年起，胡英僚先生就是当地华商会会长。这个华商会将近100年的历史，在整个华人界颇具影响力。胡先生在这个职位上一干就是16年，每天在餐馆忙里忙外之余，还要肩负维系华人区重责，难能可贵。
有一件事，他印象非常深刻，在90年代，当地政府部门对中餐馆卫生十分苛刻，有些记者还不顾劝阻，私自闯入餐馆厨房拍照，这件事情引起了当地华人巨大反响，当时，胡英僚先生就去当地卫生局与官员交涉，结果双方达成协议，不再让记者私自闯到餐馆里拍照采访。除了捍卫华人利益，胡先生还组织一些公益性活动，比如新年时，组织大家一起过春节，组织一些老人去赌场度假唱歌之类的休闲活动，对整个华人社区融洽非常有帮助。
胡家园在当地有一定知名度。早在1993年，胡先生就被当地评为“杰出公民奖”，想拿这份奖并不容易，更何况是一个华人。自1990年起，胡英僚先生就是当地华商会会长。这个华商会将近100年的历史，在整个华人界颇具影响力。胡先生在这个职位上一干就是16年，每天在餐馆忙里忙外之余，还要肩负维系华人区重责，难能可贵。
有一件事，他印象非常深刻，在90年代，当地政府部门对中餐馆卫生十分苛刻，有些记者还不顾劝阻，私自闯入餐馆厨房拍照，这件事情引起了当地华人巨大反响，当时，胡英僚先生就去当地卫生局与官员交涉，结果双方达成协议，不再让记者私自闯到餐馆里拍照采访。除了捍卫华人利益，胡先生还组织一些公益性活动，比如新年时，组织大家一起过春节，组织一些老人去赌场度假唱歌之类的休闲活动，对整个华人社区融洽非常有帮助。
后记
谈起未来，胡先生计划在退休后，会在香港与美国两边跑，做一个空中飞人。因为胡太太想回香港生活，毕竟香港大都市的生活更为多姿多彩，而儿子们则习惯了这边的生活，可能会继续留在美国，所以他一直以来他都想感谢自己最亲密无间的胡太太。
谈起未来，胡先生计划在退休后，会在香港与美国两边跑，做一个空中飞人。因为胡太太想回香港生活，毕竟香港大都市的生活更为多姿多彩，而儿子们则习惯了这边的生活，可能会继续留在美国，所以他一直以来他都想感谢自己最亲密无间的胡太太。
文/林耿新
House of Wu
东主：胡英僚
电话：401－828－7720
地址：52 Providence St West Warwick，RI 02893－3711
东主：胡英僚
电话：401－828－7720
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