喜借东风 餐饮逢春
每年的八月份，宾州中北部城市Williamsport都会举办世界少年棒球锦标赛。从八月中旬到九月初，来自各国的少年棒球好手聚集于此。提起少棒，就会想起Williamsport，而它早已成为Little League Baseball的代言词，棒球比赛也成为当地重要的体育文化瑰宝。
Williamsport是一个既舒适又静谧的城市，人口不多。郑先生夫妇十几年前便来此定居，后来开了一家名为King House Buffet的自助餐餐厅，开业至今已有12年的时间，Williamsport周边大多为小城镇，自然也成了各小镇居民购物首选地。
距离东部大城市华盛顿、纽约也只有半天的车程，通往芝加哥的80号公路恰恰就在餐馆旁边。东主郑太太说，在当地经营了十几年，来餐馆就餐的客人，大多已是熟客，客人到餐馆就餐如同吃家常饭般亲切自在。
每年夏天，来King House Buffet就餐的客人格外多。郑太太说，从她经营这家餐馆开始，一年一度的世界少年棒球锦标赛很受当地市民欢迎，到现场观看比赛的人很多，而且还会吸引各国游客来观看比赛，陪同孩子来参赛的家长也都会到现场呐喊助威。
当地旅游业十分红火，周边酒店也较多。旅游业发展的同时，也促进了当地餐饮业的发展。八月，给了喜欢宁静的Williamsport市民另一份心情。
Williamsport是一个既舒适又静谧的城市，人口不多。郑先生夫妇十几年前便来此定居，后来开了一家名为King House Buffet的自助餐餐厅，开业至今已有12年的时间，Williamsport周边大多为小城镇，自然也成了各小镇居民购物首选地。
距离东部大城市华盛顿、纽约也只有半天的车程，通往芝加哥的80号公路恰恰就在餐馆旁边。东主郑太太说，在当地经营了十几年，来餐馆就餐的客人，大多已是熟客，客人到餐馆就餐如同吃家常饭般亲切自在。
每年夏天，来King House Buffet就餐的客人格外多。郑太太说，从她经营这家餐馆开始，一年一度的世界少年棒球锦标赛很受当地市民欢迎，到现场观看比赛的人很多，而且还会吸引各国游客来观看比赛，陪同孩子来参赛的家长也都会到现场呐喊助威。
当地旅游业十分红火，周边酒店也较多。旅游业发展的同时，也促进了当地餐饮业的发展。八月，给了喜欢宁静的Williamsport市民另一份心情。
口味不同 竞相迎合
每年来这里的台湾人很多，台湾在历届世界少年棒球锦标赛中总共获得17次冠军头衔，台湾小朋友对棒球十分着迷。郑太太每年八月份都能见到亲切的中国人。他们一来Williamsport，就会来King House Buffet就餐。所以，如果有6岁到12岁的参赛儿童来King House Buffet就餐，郑太太就会亲自照顾好这些小棒球手。
由于台湾同胞吃惯了正宗中餐，对美式中餐并不适应。针对他们的口味，郑太太会吩咐厨房准备适合小朋友吃的正宗中餐。有时候一来就是二十多个人的团队，除了要有足够供应外，还要让他们享受就餐的快乐。
除台湾客人外，还有日本客人，因为日本同样对棒球运动怀有满腔热情。对于日本来的客人，郑太太则会准备好好寿司供他们享用。King House Buffet的寿司品种齐全，摆放出来的大致也有二十多款寿司。在旁边还准备了一个透明冰箱，冰箱里有做寿司用的材料。
如果客人认为这些品种不是自己想吃的，可以让寿司师傅亲自做想要的个性寿司，当然，客人也得亲自选好自己想要搭配寿司的材料。这种情况十分常见，King House Buffet的师傅会很耐心为客人做好每一份寿司，保证客人能够吃到自己想吃的菜式。
由于台湾同胞吃惯了正宗中餐，对美式中餐并不适应。针对他们的口味，郑太太会吩咐厨房准备适合小朋友吃的正宗中餐。有时候一来就是二十多个人的团队，除了要有足够供应外，还要让他们享受就餐的快乐。
除台湾客人外，还有日本客人，因为日本同样对棒球运动怀有满腔热情。对于日本来的客人，郑太太则会准备好好寿司供他们享用。King House Buffet的寿司品种齐全，摆放出来的大致也有二十多款寿司。在旁边还准备了一个透明冰箱，冰箱里有做寿司用的材料。
如果客人认为这些品种不是自己想吃的，可以让寿司师傅亲自做想要的个性寿司，当然，客人也得亲自选好自己想要搭配寿司的材料。这种情况十分常见，King House Buffet的师傅会很耐心为客人做好每一份寿司，保证客人能够吃到自己想吃的菜式。
美味聚首 菜色缤纷
除了旅游季节，King House Buffet的客人主要还是以当地白人为主，所以菜式搭配中离不开西餐，而且西餐还得做得好才行。
整体而言，King House Buffet的菜式分为四类：中餐、西餐、日餐加上铁板烧，特别是铁板烧，很受客人欢迎。选用肉类都是从加拿大肉质公司拿的货，肉质新鲜。客人可以从中挑选自己想要的材料进行搭配，师傅也会根据客人要求烹制美味铁板烧。
铁板烧搭配的酱料有很多种，根据不同喜好，师傅会推荐适合客人的酱料给他们，如小孩子喜欢吃鱼香酱，还有柠檬酱、宫保酱等都很受客人喜欢。每天都有很多人排队吃铁板烧，有些新客人见到排队，便也来试试这里铁板烧的品质，绝大多数人后来就喜欢上了King House Buffet的铁板烧，好吃的东西不必讲就能够被发现。
除了铁板牛肉受欢迎，猪扒也很受客人喜爱，还有放在铁板上面烤的虾串，香味十足，一副铁板烹制出不同美食，难怪每天铁板烧区总排着长队。当然，除了这个铁板烧之外，King House Buffet还有许多美味等着客人来品尝。
美式中餐在King House Buffet也占有很大比例。郑太太介绍说，不知何原因，可能是老美对于中餐的理解就局限左宗鸡等菜式，客人喜欢的中餐菜式还是左宗鸡，不管他们的口味如何，客人喜欢吃的菜式都应该努力去做，保证菜的品质，这才能赢得客人长期的喜爱。
除左宗鸡，椰子虾子也是一道比较特别的菜式。用精选南美大虾，加上生粉及调料，放入锅里炸，但不能炸得太熟，一见到虾子颜色变红就得立马起锅。调料用的则是椰子奶、糖等，味道比较甜，有点接近奶油的味道，而且还带有浓厚的椰子香味。郑太太笑道，这道椰子虾就连餐馆的员工都爱吃，有时卖完了，还得让师傅重新再弄多一碟供自己人享用。
西餐中卖得较好的是芝士虾。当然，意大利烤鸡也是十分受欢迎的一道菜式，厨房每天都得准备十几只供客人享用。这道意大利烤鸡的做法十分考究，用特制酱料涂在精选鸡上，放入烤炉烤上一天，烤得时间很讲究，时间短的话，鸡肉里面的肉还没熟，酱料的味道也没渗到鸡肉里去，时间太长的话，鸡肉则会熟得太烂，所以每天都要控制好时间和品质，客人才能品尝到美味的烤鸡。
值得一提的还有Rose Beef，精选上等牛排，加上酱料香草放入烤炉中，烤后切成薄片，再用洋葱垫上，让两种味道混合，香味袭人。还有一道以地方命名的菜式：新加坡虾，用青红辣椒做材料来搭配，颜色上就已经十分入味了，吃起来味道更佳。
King House Buffet的菜式十分注重健康，其中有一道清蒸三文鱼，优质三文鱼用清蒸的烹饪方法，使三文鱼本身的鲜甜发挥到极致。至于生蚝，则比平常的餐馆的要好，搭配上柠檬等配料，客人一下就吃好多。餐馆一共有6个布菲台，除主菜外，还有一些甜品、沙拉、曲奇等小吃供客人主餐后享用。回归菜式原味，打造健康饮食主义，也是郑太太所追求的。
中式风情 卫生至上
King House Buffet装修用竹来做主题。郑太太说，当年装修时候，郑太太和她先生经深思熟虑，不仅仅想到了用竹来做主题，桌椅餐具等要跟整个风格相搭配才行，桌椅都是红木制的，很古朴。餐馆门口也是中国风格，而且比一般的中餐馆中国风情更浓，从很远一眼就可以看到餐馆所在位置。
她喜欢这种雅致的装修风格，因为她先生对装修这方面很有心得。一走进餐馆，看过去就是布菲台，一共有6个布菲台。整个就餐区很静，分为吸烟区和非吸烟区，座位间隔非常恰当，每个客人都享有足够的空间。餐馆的座位大概有200个座位。3年前，餐馆做了大装修，无论墙壁或是桌椅都重新粉刷和配置过，3年过后，依旧焕然一新。
客人用餐，首先会观察餐馆的内部环境，而卫生恰恰是客人考虑中的重中之重，所以King House Buffet对卫生都是从客人视觉入手。客人很细心，如果餐馆有一些尘灰或是厕所里有污水，这会直接地影响到客人的就餐情绪。所以，King House Buffet每一个员工只要看到餐馆有卫生出现问题的话，就立马动手搞卫生，如果等到专门负责人来清理打扫的话，就有点为时过晚了。
卫生问题十分细节化，比如一点灰尘、一处积水或是卫生工具放得不妥当，这都能影响卫生状况，只有从细微之处着手，这样才能够处理得好。而King House Buffet从始至终都贯彻卫生的要义，一丝不苟。
King House Buffet装修用竹来做主题。郑太太说，当年装修时候，郑太太和她先生经深思熟虑，不仅仅想到了用竹来做主题，桌椅餐具等要跟整个风格相搭配才行，桌椅都是红木制的，很古朴。餐馆门口也是中国风格，而且比一般的中餐馆中国风情更浓，从很远一眼就可以看到餐馆所在位置。
她喜欢这种雅致的装修风格，因为她先生对装修这方面很有心得。一走进餐馆，看过去就是布菲台，一共有6个布菲台。整个就餐区很静，分为吸烟区和非吸烟区，座位间隔非常恰当，每个客人都享有足够的空间。餐馆的座位大概有200个座位。3年前，餐馆做了大装修，无论墙壁或是桌椅都重新粉刷和配置过，3年过后，依旧焕然一新。
客人用餐，首先会观察餐馆的内部环境，而卫生恰恰是客人考虑中的重中之重，所以King House Buffet对卫生都是从客人视觉入手。客人很细心，如果餐馆有一些尘灰或是厕所里有污水，这会直接地影响到客人的就餐情绪。所以，King House Buffet每一个员工只要看到餐馆有卫生出现问题的话，就立马动手搞卫生，如果等到专门负责人来清理打扫的话，就有点为时过晚了。
卫生问题十分细节化，比如一点灰尘、一处积水或是卫生工具放得不妥当，这都能影响卫生状况，只有从细微之处着手，这样才能够处理得好。而King House Buffet从始至终都贯彻卫生的要义，一丝不苟。
重视佳节 全员融洽
尽管生意稳定，郑太太在当地的媒体也有做广告，现在做的比较多的则是黄页广告，每一期杂志都有餐馆优惠券在里面。
在King House Buffet，2至5岁的孩童可以免费就餐，而6至9岁则会享受到餐馆的特别优惠，这样容易吸引一家人来餐馆就餐，因为这样可以省去不少钱，但对于餐馆而言则是获利的，毕竟孩童食量有限。晚餐是加饮料价格是11块！周末则贵一块。饮料中的冰茶客人很喜欢，一般都是师傅亲自制作，需要另收费，价格在1.39块左右。
除了以上硬性标准，餐馆还在每个节日中为客人提供优质服务及优惠。在母亲节，郑太太会送上一份特制的蟹饺。去年，每个来餐馆就餐的母亲都能收到King House Buffet准备的小礼物。在情人节时，则用鲜花布置得十分浪漫。圣诞节及万圣节则根据当地的风俗来布置，郑太太说入乡要随俗，只有尊重他们的习俗，才能够很好地融入到他们的社区。
餐饮业属于服务行业，灌输服务观念，郑太太可谓是用心良苦。每当有新员工来餐馆就职，她就得花时间教导他们如何才能让客人满意，悉心教导加上温和态度，使得郑太太在餐馆很有信服力。
郑太太说，不能因为自己是老板就把自己弄得高高在上，自己也是一步步过来的。毕竟在一起工作也是一种缘分。她视员工如朋友，厨房大师傅们在餐馆工作也都有十几年的时间了。郑太太还说，如果您来Williamsport，King House Buffet的所有员工都欢迎您到餐馆来品尝中餐，交流心得。
尽管生意稳定，郑太太在当地的媒体也有做广告，现在做的比较多的则是黄页广告，每一期杂志都有餐馆优惠券在里面。
在King House Buffet，2至5岁的孩童可以免费就餐，而6至9岁则会享受到餐馆的特别优惠，这样容易吸引一家人来餐馆就餐，因为这样可以省去不少钱，但对于餐馆而言则是获利的，毕竟孩童食量有限。晚餐是加饮料价格是11块！周末则贵一块。饮料中的冰茶客人很喜欢，一般都是师傅亲自制作，需要另收费，价格在1.39块左右。
除了以上硬性标准，餐馆还在每个节日中为客人提供优质服务及优惠。在母亲节，郑太太会送上一份特制的蟹饺。去年，每个来餐馆就餐的母亲都能收到King House Buffet准备的小礼物。在情人节时，则用鲜花布置得十分浪漫。圣诞节及万圣节则根据当地的风俗来布置，郑太太说入乡要随俗，只有尊重他们的习俗，才能够很好地融入到他们的社区。
餐饮业属于服务行业，灌输服务观念，郑太太可谓是用心良苦。每当有新员工来餐馆就职，她就得花时间教导他们如何才能让客人满意，悉心教导加上温和态度，使得郑太太在餐馆很有信服力。
郑太太说，不能因为自己是老板就把自己弄得高高在上，自己也是一步步过来的。毕竟在一起工作也是一种缘分。她视员工如朋友，厨房大师傅们在餐馆工作也都有十几年的时间了。郑太太还说，如果您来Williamsport，King House Buffet的所有员工都欢迎您到餐馆来品尝中餐，交流心得。
文/林耿新
King House Buffet
东主：郑勋
电话：570－322－4833
地址：1955 East 3rd Street，Williamsport，PA 17701
东主：郑勋
电话：570－322－4833
地址：1955 East 3rd Street，Williamsport，PA 17701
