甄文達 (Martin Yan)

2007-11-11 00:00    作者: Chinese Restaurant News



  甄文達是首位成功將中國飲食文化介紹給美國主流社會的電視人,主持超過二千集全球播放的電視烹飪節目。他是聞名中外的大師級大廚, 也是享譽極隆的食肆顧問, 專業烹飪導師,更是廚藝作家,出版著作二十六本。包括獲獎的“甄文達宴會精華”,“亞洲美食精華”, “中國美食人人懂”, “中國城飲食精華”(由Julia Child推薦的) “甄文達簡易中國菜烹飪”, 最近他又推出精心創作的最新電視名為甄师傅“怏易煮”及“美食甄功夫”的糸列烹飪節目。

  出生於廣東的甄文達家學淵源, 父親為酒樓廚師, 母親經營雜貨店,自幼便與飲食業結緣, 十三歲離家後進入香港一家飯店學藝, 繼而投入香港海外烹飪學院受訓, 自此開拓了他的專業廚藝天地。

  隨後甄文達遠渡重洋來北美深造, 取得加州大學食物科學研究碩士學位,在學期間一直在大學內主持中菜烹飪課程。一九七八年是甄文達人生的轉折點, 他獲電視台邀請, 主持一個每日播放的中國菜烹飪節目“甄能煮”。他幽默風趣的風格, 將中國廚藝及飲食文化, 透過輕鬆、親切、簡單的手法帶進國際舞台, 並迅速贏得廣大電視觀眾的愛戴, 成為膾灸人口的電視節目。至一九八六年“甄能煮” 創下烹飪節目有史紀錄, 作全球播放。

  甄文達不斷求變求新, 為加強觀眾對亞洲美食烹調的認識, 環遊亞洲各國, 廣事搜羅當地飲食精華及精彩的文化廣作介紹。

  他的廚藝及豐富飲食經驗, 更贏得廚藝教育界的賞識, 成為極受歡迎廚藝學院的客座教授, 多年來分別獲加州烹飪學院(California Culinary Academy), 莊遜及威爾斯大學(Johnson & Wales University), 三藩市大學(The University of San Francisco)及北美華廚師訓練計劃邀請任教。一九八五年, 甄文達在三藩市灣區創辨甄文達國際烹飪學院, 傳授及推廣中國廚藝,而北美及中國各大學亦經常邀請甄師傅作專題演講。他為了接受更大的挑戰,更在加州開設“甄能” 風味餐廳(Yan Can)及亞洲激情餐廳(SensAsian Restaurant)推廣亞洲美食。

  銳意鑽研廚藝的甄文達, 備受國際認可及推崇, 並深深打入百萬烹飪迷心中, 是他精堪的廚藝, 多姿多采的教學技巧, 及獨特的個人風格。透過電視熒幕或現場示範, 甄文達以輕鬆風趣的手法, 寓教育於娛樂, 將中菜烹飪的奧妙深入淺出的悉數相授, 不但將西方人士對亞洲美食的誤解與疑團一一解開, 而且使他們進一步認識這些美食和背後的文化。


本文来源: (http://www.c-r-n.com )
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