异国学艺做铺垫,真诚使得店卓越

  

  店雅食甜美

  Hong Kong Buffet的地理位置相对优越,交通便利,附近大型停车场,客人到餐馆就餐十分方便。客人从远处便能够看到Hong Kong Buffet的招牌,餐馆是一座独立建筑物,面积有将近7,500尺左右,店内环境舒适,装修简洁。

  食物摆放整齐,井然有序。盛放食物的器皿也擦得十分干净。客人比较喜欢的菜式有左宗鸡、芥兰鸡、蒙古牛肉等菜式,虽然这些菜式在别的中餐馆也能够看到,但是Hong Kong Buffet的菜品多是经过大师傅们的亲自烹饪与调味,将左宗鸡、芥兰鸡等菜式的色香味发挥到了极致。Hong Kong Buffet的师傅们还亲自做好餐馆独有的酱料,供客人们蘸点,除了这些菜式之外,还有许许多多的菜式,比如寿司、海鲜等食物都有着极佳的品质。

  Hong Kong Buffet的客人大多是老美,也有一部分是亚洲人,由于顾客群相对偏向美国食客,所以菜式也相对靠拢酸甜口味,入乡随俗是餐饮业的原则,客人满意了,生意稳定才有上升的空间。

  经验准备 成就未来

  

  张金洪先生是位阅历丰富的餐厅东主,早在上个世纪80年代末就远赴西班牙学艺。在西班牙的那段岁月,张金洪认识到了生活的艰辛,作为一名中餐厨师,首先要面对异国食客,要烹饪出适合他们口味的中餐。而且张金洪很早就认识到,厨师也不仅仅局限于厨房,还要跟外界,特别是与顾客要有一个良好的沟通,这样方能走向成功。

  1989年他学艺西班牙,五年转战美国,开始了另一段的生活。由于有西班牙生活工作过的经验,所以张金洪很快便适应了美国的生活。虽然这样,当他回忆起那段艰辛的岁月,也有诸多感叹,流露出难忘之情。新世纪的到来也让张金洪迎来了人生的另一段历程,那便是从厨师转型,真正地尝试当老板的滋味,他的第一家餐馆Hong Kong Buffet位于佐治亚州Columbus市一个商业区内,是一家自助餐餐馆。

  真诚加勤思 开创新局面

  

  张金洪是位健谈的福建人,这也许与其阅历丰富有一定的关系,他有许多故事,然而对于餐馆的经营,虽然只是当了不到10年的餐馆东主,但是从这一行的经验来说,张金洪有其独到的经营之道,他的方法离不开两个字,这便是“真诚”。

  张金洪讲到,要真诚地对待顾客,就必须要从几个方面入手,这也涉及到餐馆的管理。首先,应该注重菜品的味道及卫生,卫生是一个外在的标准,而味道则是一个内在的标准,这两个标准是餐馆最基本的两个标准。自助餐常常对于隔夜菜会有特殊的处理,对于隔夜菜,张金洪宁可倒掉,也不会再次利用,尽量保持菜品的新鲜,对于不新鲜的菜品,坚决不能要,这就是真诚对待顾客,不欺瞒顾客。其次,薄利多销是经常使用的经营方式,由于现在餐饮业的竞争十分激烈,在保证菜品质量的同时,对价格做出调整,招徕客人,为客人省钱,这也是真诚对待客人的一种方式。最后,让客人在舒适的环境中就餐,让客人得到最贴心的服务,这是餐馆的附加价值。有些餐馆往往会忽略掉这一点,在美国,服务态度与就餐的环境十分重要,这代表着对客人的尊重,同样也是真诚对待客人的方式。

  张先生的创业历程可谓一帆风顺,这与张先生善于思考是分不开的。张先生认为,做餐饮行业最重要的是要真诚:真诚对待每一位顾客,真诚对待每一位员工,真诚对待每一家供应商,在餐饮这个圈子里,真诚的把握好每一个环节,那么做餐饮不成功都难了!

  真诚依旧 力争百佳

  

  现年39岁的张先生激情饱满、精力充沛。他新近又开了一家9,000英尺的自助餐厅,继续沿用“真诚”原则来打动他的顾客、员工和供应商。张先生用“真诚”成就了今天的他的经营模式,值得我们很多业界的朋友学习。

  在未来的发展规划中,张先生表示,他以后发展的目标是自助餐加堂吃的形式,力争把附近有需求的顾客最大限度的“请”进他的餐厅,综观张先生所采取的策略和所走过的路程,我们相信他的愿望一定会实现,因为他是个勤思考的餐饮老板。

  Hong Kong Buffet参加了今年的“中餐百佳”活动。对于参加“中餐百佳”,张金洪提到,这样能够凝聚全美中餐同业的力量,为彼此的进步在努力,他同时也希望在自己的努力下,争取能够获得“中餐百佳”的奖项。

  文/林耿新

  Hong Kong Buffet

  东主:张金龙

  电话:478-988-8838

  地址:1406 Sam Nunn Blvd., Perry, GA 31069

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