为什么香港的外卖生意没做起来?

香港和内地不少一线城市的生活节奏同样急速,外卖按道理应该是不少「上班一族」、「无饭家庭」和学生的最爱,但香港外卖公司的服务并不能吸引消费者,导致外卖公司进驻香港几年,本地人仍迟迟未培养出订购外卖的习惯,香港自身的地理、消费者习惯等都成为了市场的绊脚石。

为什么香港的外卖生意没做起来?

外卖市场在香港的发展和收益都追不上内地1%

根据比达咨询发布的数据,2016年内地外卖市场保持着快速增长的态势,整体交易额达1761.5亿元,较2015年全年382.1亿元,增长361%。而Euromonitor有研究报告指出,香港餐饮业的总收入约650亿港元(约562亿元),当中只有3%来自餐饮外卖速运,即只有大约20亿港元。这反映香港本地外卖速递服务未被香港人接纳和广泛使用,未来或者有庞大的发展潜力,但需要不少改变。相比之下,内地一线城市的外卖市场相对成熟,用户习惯基本培养成。到底香港外卖市场发展停泄不前的原因是什么?难道是香港不适合开拓外送市场?香港发展外卖究竟有什么阻力?

在讨论香港外卖行业面临的问题之前,先来探讨下内地外卖行业发展比香港蓬勃的原因。

移动支付的普及是外卖在内地发展的助力

随着科技的急速发展,内地的「隐形的钱包」——移动支付已经在消费者的日常生活中占据重要位置,成为一二线城市越来越多人最常用的付费方法。外卖也赶上了这股东风。在内地,订购外卖除了微信支付外,还可以直接使用银行卡。但是,在香港基本没有人使用移动支付。香港一般用信用卡付款订购外卖,但并非所有人都有信用卡,有不少人担心线上付费会有风险或者是认为信用卡不安全。可见,付费方式限制了外卖在香港的发展。

除了移动支付方式的便利,内地外卖App功能比较完整,版面简单易用,不但能显示送餐员准确位置及送货路线等,每份外卖亦有迟到保险、迟到退款等对顾客的保障,令顾客更安心使用服务,而这些对香港用户来说也是闻所未闻的。

当然,内地外卖公司这几年满是低价补贴的竞争,价格战下「低价」吸引了大众使用外卖平台,养成了订购外卖的消费习惯。相反,香港外卖市场竞争并没有内地的激烈,在香港的外卖公司大多是国外的公司,他们在国外已经有稳定的盈利来源,不需要透过低价来抢占香港市场。

App功能性的完整,配合移动支付的便利,带给内地消费者优质订餐体验,而这些正是香港外卖市场缺乏的,亦是香港外卖用餐方式未能普及的致命伤。

除此之外,内地外卖市场之所以能做起来,是因为在整个三万亿的餐饮市场中,供需双方充足,内地外卖行业想象空间更大;并且外卖用餐模式的兴起承袭了大量团购聚集的用户数据,能够与其他本地生活创业如生鲜、便利店、家政等项目的资源对接,又获得资本大量注资加持。

香港外卖行业是被外卖公司拖累?

1、外卖公司:服务不完善,外卖选择少

香港外卖市场暂时被三家海外公司占领:Foodpanda、Deliveroo和新加入竞赛的UberEATS。虽然外卖行业竞争一直存在,但三家公司服务完善效率并不算高,配送超时、没有迟到保险、技术问题等问题经常出现。单是迟到己经大大减低生活节奏快的香港人订购外卖的意愿。

为什么香港的外卖生意没做起来?

更重要的是服务的覆盖率偏低,以Foodpanda为例,公司已进注香港发展超过3年,但现时在港岛区只有与约200家餐厅合作,九龙区则不足100间,新界大部分地区更是未开发的「荒野」,服务如此不给力确实难以吸引香港人加入外卖行列。

2、外卖公司:定价并不平民,付费方法单一

香港外卖公司的服务目标群众为高消费人士,与外卖公司合作的餐店不是连锁店,就是较高档的餐厅,较平价的餐厅却仅有数间,与内地的相比,便会发现外卖在香港不普及是情有可原。

根据香港媒体的数据,目前Foodpanda公司的收费模式是每张订单收取约10%至40%手续费,不少餐厅食物的外卖定价比亲身去餐厅吃的贵;而Deliveroo则要收取送餐服务费,订单的总额若低于HKD$120,需要额外付HKD$55,若多于HKD$120,则会收HKD$20服务费。如果一个人吃午餐的话,一个饭盒可以只要HKD$50,加上额外的配送费,就已经要一百多,这价格直接跳升不少,就价钱不合理这一环已经令消费者更加没有使用外卖配送的冲动。

除了价格不够亲民,外卖公司的付费方法亦确实不讨好本地消费者,如Deliveroo只接受以信用卡付款来订购外卖,Foodpanda除了信用卡还可以用现金到付和Paypal,但不如内地支付方式便捷。

香港外卖行业是被自己拖累了?

1、香港地理因素:山多平地少,配送较困难

外卖公司当然是影响市场的一大因素,但香港本身存在不少地理因素影响到外卖的发展。香港的道路比国内的狭窄多,而且香港地型较不平旦,外卖即使是由电单车手配送,送起来不容易,加上香港塞车的情况也颇为常见,若配送外卖时遇上塞车,食物没有一两个小时也是送不去的。与此相比,内地外卖配送时间平均能在半小时内送达。

2、香港本地因素:美食之都,每条横街直巷遍布餐厅

香港是美食之都,这个是本地优势,但同时成为了外卖行业未能如内地一样发展的原因。要在香港找吃的没有半点难度,香港购物商场林立,餐饮服务的密度亦是十分大,到处都是餐饮店。一般情况下,人们下楼就有各式各样的用餐选择,而外卖平台的选择往往并不及街上多。

3、香港本地因素:人力成本高,配送行业没人做

在香港,从事餐厅配送服务的薪金比其他服务行业的更高一点,原因是配送服务需要懂得驾驶摩托车,还要在日晒雨淋的环境下工作。工作的性质本身较难聘请人手,外卖公司只能提高薪酬作吸引力。人力成本的提升,盈利的减少,外卖公司亦不敢轻易扩大服务范围,所以暂时只在有限的地区提供服务。

在香港,外卖真的做不好吗?

虽然听上去在香港发展外卖行业好像并不顺利,但是不是真的不可能做好外卖呢?我想结论也不用下得太早。

香港的外卖行业现有的主要消费群是白领人士和高收入人士,原因是外卖公司提供服务的价格普遍偏高,而且只有某些较兴旺的地域有外送服务,当下大部分地区仍未被外卖公司复盖,导致外卖文化和习惯未能在香港大范围传播。所以,若要令外卖行业火起来,外卖公司还要持续发力让更多人养成消费习惯。

要改变现状,外卖公司还可加强与更多餐饮业态的商家合作,可以彷效北京的外卖商,把外卖生意推到台式饮品、咖啡、小吃店和甜品的市场。香港人最喜欢的茶楼食物也会有外卖商机,因为到茶楼喝茶和食糕点是香港人每个星期天的家庭活动,如果能把外卖生意推到茶楼食物,市场并不会局限于白领人士,而是普遍大众家庭。

香港的外卖市场究竟会是一片蓝海,还是一潭死水,这充满发展前景的城市将如何发展让我们拭目以待。


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