驾車外卖“得来速”以“智”取胜

2021-02-23 01:31  来源: 中餐通讯编


快餐连锁店不断尝试人工智能等新兴技术为订餐营销渠道换代升级

能被人瞬间认出并叫出名字来的感觉很棒。常去的街角小酒吧也许是曾经带给您这份熟悉感和归属感的地方,但是现在,家附近的“得来速”也许将取代它成为新的最懂您的“老熟人”。

科技的发展加快了从陌生到熟悉的时间,各大连锁店正在努力让他们的Drive-Thru变得更智能。这项技术让系统不仅可以识别顾客,还能记住他们心仪的菜谱。在新冠疫情的特殊时期,Drive-Thru已然成为快餐点餐的主要方式,传统餐厅也希望这项技术能尽量挽回一些担心被接触传染的顾客。

"得来速妙就妙在它能平衡服务的速度和服务的个性化,"NCRHospitality的执行董事RakeshPatel说,"特别是在疫情期间的非接触式点餐环境下,它能为顾客带来更好的私人化、个性化、甚至宾至如归的体验。"

图片来源FLICKR: MIKE MOZART

Dunkin'就是在致力于提供这样体验的快餐品牌之一。这家总部位于马萨诸塞州坎顿市的连锁店正在测试智能Drive-Thru:当顾客使用Dunkin手机APP时,系统可以立刻根据软件提供的地理位置信息来识别他们的会员身份。Drive-Thru内的人工智能显示屏会热烈欢迎荣誉会员光临,展示他们的会员积分和最近订单,并询问在点咖啡的同时是否需要添加常点的甜甜圈。


“如果您是我们品牌的忠实客户,那我希望您在数字菜单屏幕前点单时,可以感受到我们为您准备的专享至臻服务时刻。”Dunkin'Brands的IT副总裁GaganSinha在社区内谈到。


Patel认为这种个性化的人工智能可以简化点单决策过程,并增加销售量。


他说:“比起Drive-Thru,人们更喜欢花时间在浏览网页和刷手机应用这些在线平台上。他们翻阅在线菜单,在闲暇时间时添加自己的心仪单品到个人列表,完全不需要担心身后随时有排着队的焦急人群。也因此,菜品和餐厅应用平台的浏览和使用率自然而然就上升了。


在人工智能的帮助下,Drive-Thru也能做到如此。想象一下:一个新来的顾客开车进入得来速车道。滴,系统识别成功,这可以靠摄像头扫描车牌,也可以靠手机软件地理定位,还可以靠人脸识别。顾客接下来就可以享受早已为他专属定制的个性化私人菜单。这不仅能提示顾客可以选择的菜品,还可以通过推荐他们最有可能点的项目来帮助他们更快完成选单。


NCR目前提供能联合各个餐饮层面的基础设施,同时也在研究他们自主的端到端解决方案。“这个设计围绕着为顾客创造个性化专属体验,并同时保持他们所期望Drive-Thru应有的服务速度。”Patel说。

图片来源:www.ctvnews.ca

连锁餐厅的技术供应商Xenial的全球技术主管Chris Siefken说:“人工智能的技术早已和我们的生活息息相关。自从在2019年收购科技公司Dynamic Yield,麦当劳一直在Drive-Thru里运用人工智能技术。而且越来越多的餐厅开始逐渐认识到技术带来的好处,人工智能的应用也开始变得越来越成熟。”


“人工智能吸收了我们过去技术的优点,人们也逐渐接受了人工智能出现在日常生活中。”他说。


曾经的销售基于最基础的规则,柜员肯定要问问来买汉堡的人需不需要加一份薯条。而现在这个规则已经被人工智能颠覆了,强大的算法能从数据库中提取数据,并随着交易数据的增加而变得更加智能。

“我从未见过营销部门如此认真地琢磨着他们工作背后的数学和技术原理。”Siefken说。


汉堡王也是大力发展人工智能的大型连锁快餐店之一。它内部的五名数据科学家与科技巨头英特尔合作开发了一个Drive-Thru推荐算法,利用各种因素,例如天气、时间或是顾客选下的第一个餐点来推荐餐点。




升级后的汉堡王,科技感十足


顾客驶入Drive-Thru,系统识别顾客

图片来源:BurgerKingYoutube Channel https://youtu.be/cH0Df0BwM74


数字菜单欢迎顾客,显示历史订餐记录帮助订餐决策


人工智能提供定制化推荐餐品

图片来源:BurgerKing YoutubeChannel https://youtu.be/cH0Df0BwM74


顾客完成支付
图片来源:BurgerKingYoutube Channel

“你可能第一时间选了奶昔,那我们的系统就会把这个因素考虑进去。再综合其他一些因素,比如像我们曾经卖出的餐品、今天正在热销的餐品、或其他连锁店曾卖出的餐品等,为您推荐您可能会喜欢的餐品组合。”汉堡王的副总裁WhitneyGretz解释道。“这项技术和新的数字菜单已经在大约1000多家汉堡王店内投入使用,主要是为了增加销售额。”


从使用结果来看,人工智能推荐的餐饮组合不仅成功实现了这一目标,而且还在不断改进。随着时间的推移和数据的增加,顾客的体验只会越来越便捷迅速而贴心。


"我们在不断进步,"Gretz说。"一天天下来,越来越多的顾客开始喜欢我们的智能推荐。"


汉堡王还有一些如果使用传统接触式、柜台式无法发现有趣的规律趋势。例如,顾客在任何天气都想来点汉堡王的奶昔,即使天气很冷也会点。"有时候,这种反直觉的发现才是最有意义的。"Gretz说。

对汉堡王来说,投资升级Drive-Thru是一项必做的决定。在疫情爆发前,它的大部分销售额都是来源于这个模式,而且这个销售额还在不断增长。"Drive-thru绝对是我们的主要销售模式,"Gretz说。

Dunkin'也采用了类似的销售策略,在全国大约6400个Drive-Thru在疫情期间起到了关键作用。目前Dunkin’正在某些地区测试新系统,并计划在全国范围内推广。

“科技将使未来的得来速在餐饮行业更加大放异彩!”Dunkin的IT副总裁Sinha预言到。


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