外卖厨房方兴未艾,入驻酒店商场

2021-02-16 07:23  来源: 中餐通讯


Kitchen United 和其他餐饮公司最近创新举措层出不穷,预示着全新餐饮领域外卖厨房将步入主流。


外卖厨房已经开启了新的餐饮纪元。

经历过如此动荡的一年后,餐饮业主流已开始转型,专注于外卖配送。依然经营实体餐饮店面的各个品牌公司不得不考虑来源于实体形式以外的收入。

外卖厨房发展前景广阔。只要是和餐厅相关的地方,都可以通过技术来转型成外卖厨房,比如像购物中心内的美食广场或者是酒店。

举一个很典型的例子,外卖厨房公司KitchenUnited成功帮加州一家购物中心内的美食广场转型外卖厨房。在安装专业软件和一些基础设备后,美食广场外卖配送收入显著提升。

"这展现了外卖厨房的无限潜力。"Kitchen United的首席业务官Atul Sood说。

KitchenUnited Website

外卖厨房并不局限于形式,因为它们运作理念是一样的:首先要有一个像KitchenUnited这样的供应商支持同时供应多个餐饮品牌。顾客可以向这些餐饮品牌来下外卖或是自取订单。目前Kitchen United 正在大力研发相关技术以支持顾客可以在同一个订单内向多家餐厅订餐。

source:www.pymnts.com

现在,外卖厨房已经发现该技术广泛的应用前景。

在加州圣何塞的Westfield Valley Fair购物中心,美食广场餐厅正在使用Kitchen United的Mix平台来处理外卖订单。顾客可以将11个参与活动餐厅菜单里的任何一道菜品加入订单;KU工作人员会把传送带送来的菜品统一集中打包,以便自取或配送。

GraduateHotel Berkeley (Source: Graduate Hotels)


无独有偶,Sam Nazarian 的C3(Creating Culinary Communities) 外卖厨房与Graduate 连锁酒店达成协议,它将在Graduate 连锁酒店餐厅内运营并销售C3旗下餐饮品牌,包括Umami Burger 和Krispy Rice。不光酒店住客可在餐厅就餐,其他顾客也可以通过第三方配送平台或是C3 官方app下达外卖订单。

在一份新闻稿中,Nazarian将这种合作称为 "酒店餐饮的未来"。他说:“这全新配置不但重新定义了酒店餐饮与餐厅堂食,还简化了订餐流程,扩大了酒店在当地社区的影响力。”

Imagecredit: Graduate Food Hall

不仅仅是餐厅,C3也将目光投向了购物中心,Lunchbox首席执行官Nabeel Alamgir表示,C3正与在线订餐服务商Lunchbox合作开发在线平台,可让顾客在同一个订单内同时订购购物中心内的零售商品与餐品。


Zuul Website

外卖厨房技术可以应用范围广泛,甚至包括其他餐厅内部。纽约的供应商Zuul已经开始将其技术授权给该市的餐厅,像The Little Beet。这些餐厅在同一个门店内同时运营多个餐饮品牌。

对于写字楼与公寓运营方来说,Zuul的平台将合作餐厅整合在一起,如同小区便利设施一般为住户提供便捷送餐服务。住户可在多个Zuul合作餐厅订餐,然后订单会在当天统一送达。

LittleBeet是一家在曼哈顿中城的餐厅,它的首席执行官Becky Mulligan在一份声明中说:“我们发现将我们旗下多品牌捆绑销售能在同一个地区带来更多收入,而实现这一切全靠我们的目前使用的平台ZuulOS。” 目前,该餐厅不仅在运营LittleBeet餐饮品牌,同时还在为姐妹品牌Five Guys, Melt Shop制作在线菜单EAT Tacos。

外卖厨房成功帮助The Little Beet 餐厅在疫情期间维持生计,所以这种模式也许也能为其他正处于困境中的行业带来新的可能,特别是极度依赖顾客流量的购物中心和酒店。

同样是外卖厨房公司,但经营理念却各不相同。Kitchen United和C3 在于酒店和购物中心合作的同时,继续增加与传统餐厅的合作。另一方面,Zuul将全方位沿用目前以售卖技术平台为主的商业模式。


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