餐馆业者在疫情中深受重创,原料供应商有苦难言,送货公司忧坏帐

2020-09-12 14:46  来源: 网络

除了餐馆业者在疫情中深受重创,原料供应商也是有苦难言。

有经营海鲜批发的业者表示,这波疫情让他最担心的是,越接近年底,坏帐问题可能越明显。

吴先生从2004年就开始经营海鲜批发生意,供应的店家遍及整个纽约,甚至有那种单人餐费400美元的高级日本料理店。

他表示,目前遇到有些客户会说:餐厅开业之后,我会还钱给你。这就是潜在性的坏帐。

因为这么多年来,拖欠帐款不还的人都是说:别担心,我一定会还给你,吴先生说,虽然发生的次数不是很多,但只要有一点,就会受不了。因为批发商也是需要拿钱出去买货。

坏帐的机率,一定会比疫情之前高。吴先生说,并表示曼哈顿的人口少很多,生意不可能回到从前。

现在多了一两个新客户(在曼哈顿),但是我也害怕,因为我担心对方会付不出钱。他说。

吴先生表示,他也很想买商务保险,以免坏帐拖垮经济,但无奈很多保险公司不做跟餐饮业有关的保险业务,比如我现在跟欧洲进口鲑鱼,鲑鱼公司可以先在欧洲买保险。

因为我是材料供应商,所以保险公司愿意卖我保险。但我如果跟餐厅做生意,保险公司就不愿意签我的保单。

加上现在美国疫情严重,更有保险公司表明不做美国企业的生意。

吴先生因为过去只专心于批发渔货给餐厅,等于将所有鸡蛋都放在一个篮子里。

疫情发生后,他供货的餐厅在5月份时,几乎有95%都关着,连户外用餐也没开始。

生意大受影响,他于是开始转战电商,主打高级海鲜送到家,加上掌握了优质的肉品来源,希望能在餐饮业逐渐复苏的过渡期,为生意打开另一扇门。

虽然海鲜批发生意随着餐馆开始户外用餐而有所好转,吴先生表示纽约市之外的生意还可以,且有较多的合作对象,但纽约市的生意还是不好。

劳工节过后,天气慢慢变冷,户外用餐的生意也就不会好了。

关于是否希望餐厅尽快恢复堂食,吴先生并没有标准答案,但他表示在曼哈顿有个客户,本身是做很高级的无菜单料理(omakase,或称厨师发办)。原本餐厅室内仅能容纳略多于10个位子,现在户外用餐的客容量反而更多。

如果接下来恢复堂食,却只能够容纳一部分人,这家高级日料的生意反而会不好了。

吴先生认为赚钱固然重要,但最重要是大家不要生病。


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