《米其林指南新加坡 2019》出炉 全名单,附必比登推介全名单

今天,米其林很高兴的发表《米其林指南新加坡 2019》名单。在这届指南中,共有两家餐馆获颁三星荣耀。这也是自 2016年新加坡发表首届指南以来,首度有两家餐馆获颁最高评级。在前一版的《米其林指南新加坡》中,三星餐馆名单是从缺的。

" 今年有两家餐馆晋升三星,明确显示新加坡是领先的美食城市。" 《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。" 获得三星在厨师的职业生涯中是非凡的一刻,我相信对一座城市或一个国家也是如此。有了这样的突破,新加坡原来就已经多元丰富的餐饮环境更加完整,新加坡在美食爱好者的眼中又进入了更高的层次。而对《米其林指南》来说,透过颁发最高荣誉给 Odette 与 Les Amis 两家餐馆,也证实了它评鑑与推广卓越美食的能力。" Gwendal Poullennec 补充。

Odette(左)and Les Amis(右)在今年的指南中晋升三星。
Odette(左)and Les Amis(右)在今年的指南中晋升三星。

1994 年开业的 Les Amis 是新加坡的餐饮指标,品质卓越。大厨 Sébastien Lepinoy 对细节极其注重,在餐馆中提供取自法国灵感的现代美食,让高品质的食材更加昇华。餐馆超过三千支的藏酒,被视为是亚洲最迷人的收藏。同样在市中心的还有位于前最高法院大厦的 Odette。大厨 Julien Royer 以他的祖母为餐馆命名,强调在严谨而亲密的环境、以及同样高雅的摆盘中,提供全方位的体验。在 Odette,国际的风味和细微的亚洲元素,与卓越的法式厨艺技巧,完美搭配。

除了同样自法国取得灵感外,这两家新兴三星餐馆的大厨与团队,也都同样认识与深刻尊重在地风土与物产。

Zén   的料理融合了北欧元素与亚洲的风味。(照片:Zén )
Zén 的料理融合了北欧元素与亚洲的风味。(照片:Zén )

《米其林指南新加坡 2019》名单中,还有五家二星餐馆。除了去年就已经获颁二星的四川饭店、小康和以及 Waku Ghin 外,还有两家新入榜:去年以料理完美平衡获颁一星的 Saint Pierre ,料理品质受到肯定;Zén 则直接空降二星,它提供融合了北欧元素与亚洲风味的现代料理。

最后还有 37 家餐馆获颁一星荣耀,其中七家是首度入榜,包括了 自欧洲取得料理灵感的 Basque Kitchen by Aitor、Jag、Lerouy、Table65 以及 Vianney Massot,以及有着澳洲背景的 Cheek Bistro 与 Meta。去年获得米其林餐盘推荐的餐馆中,也有两家晋升一星: Buona Terra 提供义大利传统风味,而 Terra,则在义大利风味之上以新鲜的日本食材,让料理更丰富。

先前,《米其林指南》已经公布了 58 家获得必比登推介的店家。在今日公布的指南中,还同时公布了 139 家获得米其林餐盘推荐的店家,总计共有 241 家餐馆获颁荣耀。

总结来说,《米其林指南新加坡 2019》星级餐馆的名单如下:

2 家餐馆获得三星: Les Amis、Odette
5 家餐馆获得二星:Saint Pierre、四川饭店、小康和、Waku Ghin、Zén
37 家餐馆获颁一星:Alma、Basque Kitchen by Aitor、 Béni、 Braci、Buona Terra、Burnt Ends、Candlenut、Cheek Bistro、 江师傅、Corner House、 Cut、Garibaldi、了凡 、大华猪肉粿条面、 Iggy’s、 御宝阁(乌节)、 Jaan by Kirk Westaway、 Jag、江南春、Labyrinth、利苑 、Lerouy、Ma Cuisine、Meta、Nouri、莆田(吉真那路)、Rhubarb、 Shinji (Bras Basah Road)、 Shinji(Tanglin Road)、夏宫、夏苑、鮨一、鮨来村、 Table65、Terra、 The Song of India、Vianney Massot。

以下就是《米其林指南新加坡 2019》星级餐馆完整名单:

三星餐馆
卓越的烹调,值得专程造访!

Les Amis (P)
Odette (P)

二星餐馆
烹调出色,不容错过!

Saint Pierre(P)
四川饭店
小康和
Waku Ghin
Zén (N)

一星餐馆
优质烹调,不妨一试!

Alma
Basque Kitchen by Aitor( N)
Beni
Braci
Buona Terra (P)
Burnt Ends
Candlenut
Cheek Bistro (N)
江师傅
Corner House
CUT by Wolfgang Puck
Garibaldi
了凡
大华猪肉粿条面
Iggy's
御宝阁(乌节)
Jaan by Kirk Westaway
Jag (N)
江南春
Labyrinth
利苑
Lerouy (N)
Ma Cuisine
Meta (N)
Nouri
莆田 (吉真那路)
Rhubarb
Shinji(Bras Basah Road)
Shinji (Tanglin Road)
夏宫
夏苑
鮨一
鮨来村
Table65 (N)
Terra (P)
The Song Of India
Vianney Massot (N)

N:新入榜 P:晋升星等


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