【科技】未来的食物 - 将直接由水,空气和电力创造!

最近芬兰一家初创公司公布计划生产价值5000万美元的食品,这些食品的生产仅用水,电和空气制成,这是一种全新的,完全碳中性的方式(指不会增加空气中的二氧化碳总量),可供人食用。

未来食物是当今亟待解决的问题,预计世界人口在未来50年稳定之前会大幅增长,传统的农业方法将受到严重的压力。除此之外,碳重农业的环境影响以及减少碳排放农业的迫切需要,科学家们正在寻找新的,以前无法想象的方法来创造食物来养活未来。


总部位于赫尔辛基的Solar Foods公司正在提出一种创造富含蛋白质的成分的新方法,该成分依赖于水,电和空气,首先作为宇航员在长期太空任务中的营养来源,同时也为大众提供,计划在未来两年内在超市货架上展示价值5000万美元的新产品。



“卫报”报道说,这家初创公司正在与欧洲航天局合作,向宇航员提供一种名为Solein的新食品,这种新食品的外观和味道类似于小麦粉,每公斤只需5欧元即可生产。 。公司研发人员表示,所产食品的营养价值不会低于海藻或大豆,可以满足人体所需。除了产出食物,这项技术还有一个好处在于会产生大量氧气。



Solein通过与酿造啤酒类似的过程生产。活微生物被加入二氧化碳和氢气泡,二氧化碳和氢气泡通过施加电力从水中释放出来。微生物产生蛋白质,然后将其干燥以产生粉末。粉末可以通过3D打印赋予纹理或作为成分添加到食物中。粉末也可以用类似肉或面包的“纤维”拉出。其蛋白质含量超过 50%,碳水化合物为 25%,其余的为脂肪和核酸。


Solar Foods声称Solein代表了一种“新的收获”,可能会扰乱千年的生产实践。自1万年前人类转向农业以来,生产的基本要素保持不变。这是一种全新的碳中性蛋白质来源,可以满足我们对食品系统日益增长的需求。


这可能听起来像是科幻小说,但短短几年前,实验室制作汉堡的想法似乎就像Phillip K. Dick的小说。如今,以植物为基础的Impossible Burger是一家非常成功的公司,其当地餐厅的库存和产品价格飞涨。


 再来扒一扒之前很火的人造肉  

人造肉1号——Impossible Foods出品

2014年10月,由斯坦福大学生物化学科学家Patrick O. Brown创立的Impossible Foods首先获得来自比尔·盖茨等在内的土豪们7500万美元的投资,次年又获得新一轮价值1.08亿美元的融资,投钱的包括UBS,比尔盖茨以及热衷人造食物的李嘉诚

2016年7月27日,Impossible Foods耗资上亿美元打造的首款“素牛肉汉堡”登陆纽约的Momofuku Nishi餐厅,售价$12

Impossible Foods的汉堡由全天然植物成分构成,包括小麦、椰子油和土豆。与一般“素肉汉堡”不同的是,他家的“肉饼”添加了一种“魔法配方”——亚铁血红素

亚铁血红素是构成地球上每一个生命的基本元素,大量存在于动物细胞中,但其实植物细胞中也含有。



人造肉2号——Modern Meadow出品

一家研究“试管肉”的生物3D打印公司Modern Meadow,就是我们的人造肉2号。

利用动物细胞组织制造“试管肉“”的生物3D打印公司Modern Meadow

与Impossible Foods的植物性“素肉”不同的是,“试管肉”是指不从动物身上直接获取肉类,而通过生物工程培养的方式在实验室中培育出动物肌肉细胞组织。

简单来说,其原理是先从动物体内抽取干细胞,然后放入试管或是培养皿中令其分裂成长,最终长成肌肉组织,是一种真正的“肉”。

此外,与素食和非动物蛋白的肉类代替品(比如大豆、豆腐)或其他植物蛋白相比,“试管肉”的蛋白质含量要高得多,并且口感更佳,质地也更像真实的肉类。

2013年8月5日,世界上第一个“试管肉汉堡”亮相英国首都伦敦。汉堡中的“牛肉饼”成本约合32.8万美元!(你没看错,打1折也吃不起)

新闻发布会的试吃环节中,两位志愿者品尝了这款“试管肉汉堡”,并惊讶地表示“牛肉饼”表现出了“奇迹般的香嫩”并与真实牛肉几乎没有差别。

得来说,不管是人造出来的Solein蛋白粉,还是人造肉,实验室出来的食品的确又会带来一大堆需要仔细审视的问题。我们即想享受着食物的多样性的美好,也得接受科技发展也正在改变这个世界的食物系统。

来源:图片来源自网络


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