百年餐饮展,中餐不缺席:NRA中国展区开幕 中餐标准化成亮点!


2019年国际餐饮展中国展区在芝加哥麦科米克会展中心开幕

芝加哥侨学网记者孙思航报道】2019年国际餐饮展会(NRA Show)迎来100周年,连续第三年设立中国展区。5月18日,餐饮展第一天,第三届中国展区正式开幕。中国展区主办方,承办方欢迎各界参展人员,来自中、美、加、墨各界华人餐饮业代表齐聚一堂,洽谈业务。

推广中餐标准化是本次中国展区的新亮点。四川食品企业鑫鸿集团带来了“易中餐”标准化操作的川菜调料系列,密西西比州鱼类食品公司Moon River也加入中餐标准化战略,介绍标准化鱼类食材。中国展区还现场展示标准化川菜调料酱与标准化川菜制作流程。


参展人员品尝标准化酱料制作的地道川菜

中国展区组委会主任钟富华(右)现场展示标准化中餐制作过程


中国展区展出“易中餐”标准化操作的川菜调料系列


中国展区组委会主任钟富华指出,今年中国展区以推广中餐标准化为主题。他表示,我们与中国企业,食品供应商都达成了合作,希望将中餐标准化在美国大力推广,助力中餐业的发展。


中国展区组委会主任钟富华介绍中餐标准化

中国展区组委会副主任吴震宇致欢迎词

钟富华表示,中餐标准化将可以解决美国中餐产业“请不到大厨”的“用工难”、“留不住大厨”的“用工荒”、中餐营养卫生的统一以及增速中餐业发展的多个难题,推动海外内中餐行业的新变革。

特地从密西西比州来到芝加哥参展的Moon River鱼类食品公司董事长朱笑憾十分认可“中餐标准化”的概念。他在密西西比州经营的鱼类食品公司以捕捞、加工、销售亚洲鲤鱼为主。

朱笑憾表示,他的食品公司以前以向中国出口亚洲鲤鱼为主,而随着中美贸易摩擦的加剧,关税抬高,公司从美国出口中国的鱼类每年的关税就增加了近30万美金。朱笑憾说,抬高的关税让他的鱼类产品在中国失去了价格优势,他必须转向开发美国国内市场。



密西西比州鱼类食品公司Moon River展示主营的亚洲鲤鱼

Moon River公司展示的新鲜鱼头

Moon River鱼类食品公司已经加入中餐标准化战略,未来将向消费者提供精加工,切成块,易烹饪的鱼肉食材,配合标准化中餐酱料一同销售。

未来,著名的川菜美蛙鱼头将由Moon River提供的新鲜鱼肉与“易中餐”的标准酱料,通过简单几步轻松制作完成。朱笑憾表示,他期待这样的标准化中餐产品最快于今年年末进入市场。


Moon River公司董事长朱笑憾在公司展台前展示美蛙鱼头酱料


中国展区组委会副主任吴震宇在开幕式致欢迎词,他表示中国展区的目的就是搭建北美中餐的平台,借助平台寻求合作,达到共赢。

本届中国展区以“中餐标准化”和“保持传统风味的中餐工业化”为主题,除参展方展示产品外,还将举办《美国第二届中餐国际论坛暨海外中餐发展研讨会》以及《第二届马拉松花旗参杯厨艺邀请赛》。


中国展区各界嘉宾合影


从5月18日至21日为期4天的2019年国际餐饮展会(NRA Show)于芝加哥麦科米克会展中心(McCormick Place)举办。从1919年开始,今年是国际餐饮展会已经进入了第100届,本届展会共吸引了来自20多个国家超过6.7万餐饮业人士的参加。


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