美食造型是个什么工作?走进李安电影《饮食男女》美食总监林慧懿




美食家,美食评论,美食摄影,这些都是大家耳熟能详与“吃”相关的行业。    


但,你知道美食造型师是什么吗?    


今天我们故事的主人公林慧懿,所从事的就是这样一份特别的工作。



上图中林慧懿手里捧着的《饮食男女》,是她出版的21本饮食书籍之一。


揭秘李安电影《饮食男女》背后的美食秘密

揭秘李安电影《饮食男女》背后的美食秘密



相信看过李安《饮食男女》这部电影的人,无不为那一盘盘令人垂涎的佳肴印象深刻。


揭秘李安电影《饮食男女》背后的美食秘密


林慧懿担任的,正是这部电影的“美食造型师”。通过她的巧手“造型”,一盘盘食物便极具卖相,挑动人们的味蕾。

揭秘李安电影《饮食男女》背后的美食秘密


这本书记录着她身为李安电影《饮食男女》的“美食造型师”,在电影中呈现美食的点滴,也有一些电影的幕后和剧照。



1996年,林慧懿移民到洛杉矶,将她的厨艺带到了更远的地方,同时也通过撰写烹饪书籍和在电视台和电台主持烹饪节目,使得自己名声远扬。


其中有她制作的Theresa's Kitchen(特丽萨的厨房),《今天吃什么》教大家做各式中餐家常菜,同时也有她开通的名为“饮食男女”的连线节目。


那个时候流行电话热线互动,观众可以打通热线进来现场沟通学习做菜和营养配方。


比如会有人问:“我的小孩总是流鼻血,我该怎么办”。电话这一端的林慧懿就会告诉妈妈说:“用冰糖熬莲藕,立刻降火了后就会好的。”


慢慢打出了自己的名声后,她在南加州积极组织并参加各类活动, 推广中餐文化。


包括希尔顿在内的多家酒店请她去做餐饮顾问,多家食品公司、食用油品牌找她做代言。


谈到中餐的在美国,林慧懿认为现在中餐的文化在美国已经发展到了前所未有的高度。


但她表示,中餐仍有很多在细节操作上不够让她满意的现象。


“我觉得在餐饮上大家不该互相斗。恶意降低价格,这又何必呢?所谓相煎何太急。便宜、口味重、油腻,这样就没意思的。"


她认为,美国人喜欢听故事。比如东坡肉,他是诗人苏东坡的故事。老外一喜欢,就变成你的忠诚客户。


“我未来是计划写一本书,告诉大家怎么吃最健康,告诉大家胆固醇并不可怕,是胆固醇的品质不好最可怕。如果你吃进去不干净的油,有很多化学成分的话,你的肝脏你的肾脏累死了。” 移民美国几十年的美食家林慧懿谈到未来的打算,说她早已经从工作重心从美味转移到了怎么吃的又营养又美味,从厨艺转移到了美食和营养的教育工作上来。


她表示,凡事皆要努力,持续的阅读月虚心受教才能让人不断成长。


如今,林慧懿充当了一位非官方的中华美食大使,使得全球美食家更好地理解了中国的文化和厨艺,用美食为中西方文化搭建了一个桥梁。

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