2019要开餐馆的注意 ! 最火菜品有哪一些?

开餐厅仍然是不少华人来美创业的首选,近些年来餐饮业竞争越来越激烈,越来越“不好干”。在遍地是中餐厅的洛杉矶丶纽约等美国大城市,新餐馆要怎样为自己赢得一席之地呢?


中国餐馆一直是海外华人最主要的谋生行业之一,华人背井离乡,飘洋过海,在异国的土地上开起了一家又一家中餐馆。从大城市到小城镇,到处可以看到中国餐馆。 我们一般知道像中餐馆常用的菜品排序都有以下这些:

1)青椒牛

2)左宗雞

3)芝麻雞

4)甜酸雞

5)芥蘭牛

6)甜酸肉

7)蝦龍糊

8)宮保雞

9)腰果雞

10)湖南牛


相同的菜,只是具有更强大的竞争力,才能脱颖而出,盲目打价格战当然不是明智的选择。在开店前,不妨了解一下餐饮行业未来1年的发展趋势,看看哪些菜品类型正受到食客的追捧,才能找准方向,更快获得成功。


跟牢美食流行大趋势

异国风情早餐  


近7成受调查的主厨表示,融入亚洲丶中东等餐饮风格的早餐丶早午餐(Brunch)菜品,现在越来越受欢迎。



这些口味刺激辛辣丶颜色丰富的料理,让人一看就胃口大开。除了好吃之外,这些色香味俱全的菜肴拍照上传朋友圈丶Instagram,也显得不同一般,难怪会受到年轻人的喜欢。

美食一手抓    


说到可以用一只手拿着吃的食品,各个国家都有经典款,比如中国的肉夹馍,美式汉堡,意大利的Panini等。现在的上班族生活节奏越来越快,简单快捷又好吃的夹馅食物已成为很多人的首选。



这两年也出现了很多融合了多种料理风格的新花样,像拉面汉堡等。这些样式新颖丶价格适中的菜品,未来还会持续吸引全球各地的食客。


花样吃素    


出去健康或宗教信仰等原因,美国一直有相当大的素食人群;如果能在你的菜单中增设1丶2样纯素食品,对增加客流量会很有帮助。



素食并不意味着单调乏味,其实很多特色餐厅都把素食做得比肉类还要美味。像大豆蛋白制作的素汉堡等,堪称色香味俱全,深受爱美女士和素食人群的喜爱。


本地食材    


超过6成受调查餐馆表示,来自当地的生鲜食材特别受欢迎。尤其是在90后人群中,那些主打当季新鲜食材的小餐厅丶家庭自制食品正在吸引越来越多食客来尝试。




2018年加州已经通过的法案,允许个人在家中制作食品并销售,这给想要以时令菜丶节庆特菜为主营产品的美食爱好者提供了更多机会。

精品咖啡      


说完吃的,再说说饮品。虽然星巴克在美国遍地开花,但在咖啡爱好者众多的美国,对美味咖啡的追求远远不是一两家连锁咖啡店可以满足的。

 
对于真正讲究的消费者来说,独具特色的咖啡豆配比,稳定的品质,新颖的口感,是只有在小咖啡馆才能享受到的。对于那些想要开饮品店的人来说,专精于咖啡丶做出自己的品味来,未必不能取得成功。



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