共鳴| 海外華僑華人看《舌尖3》:味蕾裏的鄉愁寄托

2018-03-19 15:00    
《舌尖上的中國》第三季共計8已播出完畢,相較於國內網絡輿論中對今年新一季的《舌尖》有諸多不滿及討論回響,國外的華僑華人則更多的是在影片中尋找關於家鄉的記憶,在那些熟悉的味蕾記憶裏寄托鄉愁。

澳大利亞華人:過年在家包餃子解鄉愁

  吉林人蘇澤旭剛到澳大利亞墨爾本一年有餘,對於當地的飲食還不是很適應。接受 媒體連線采訪時,她正和朋友們在一家川菜館吃火鍋。

“這邊的中餐館地道的比較少,而且因為飲食氛圍不一樣,能吃到的風味也比較有限,會經常想念國內的美食。”蘇澤旭,當地美食只有炸魚薯條,以及海鮮,而來自東北吉林的她更喜歡面食。

  “《舌尖3》第6集裏有講到面食,白案師傅光是一個拉面就動輒需要幾十年的功底,這樣的堅持讓人感動。不過我還是更喜歡前兩季。第三季講的更多的是技藝,缺少前兩季中的人文關懷,美食背後的親情也被弱化了,讓人無法引起共鳴和感動。”蘇澤旭說,她的家鄉也有很多美食,其中《舌尖1》裏就有講到吉林查幹湖的開江魚。另外,家鄉還有很多令自己魂牽夢繞的家常菜,比如拍溜肉段、白肉血腸等。

東北美食之一:白肉血腸

蘇澤旭說,自己平時屬於心大的人,但是一到春節還是難免想家,“有鄉愁的人會從飲食上找寄托。東北人很喜歡吃餃子,今年過年的時候我就自己在家包的餃子,並且特意等到北京時間午夜12點時才下鍋煮的。因為我們老家那邊春節過年必須在半夜12點吃跨年餃子,而且必須是剛下鍋的餃子。”

作為慰藉鄉愁的一部分,很多海外遊子都帶著延續自前兩季的超高期待值,觀看於大年初四(19日)開始播出的《舌尖3》,不過,蘇澤旭坦言,她身邊認識的人中能跟她一樣堅持看完全季的很少。

  巴黎華人:用草繩和紙包裹的點心感覺很親切

談起網友對《舌尖3》的吐槽,在巴黎生活了十多年的華人阿浩則認為,攝制團隊肯定已經盡力了,觀眾不必對他們太過苛求。“現在大家的槽點已經很多了,總的來說,說吃說的不夠,煽情煽的太多。肯定三季裏面,最好的是第一季,因為第一季相對來說自由發揮的空間比較大,後面兩季因為背負了第一季的盛名,雖然也沾了一些光,但不同的創作者卻要傳承一貫的風格,屬於帶著鐐銬跳舞。”

  阿浩說,看到《舌尖3》第6集裏用草繩和紙包裹的點心時,想起了自己的小時候,感覺很親切。他老家在江西南昌,《舌尖2》裏也有提到他們家鄉的美食之一:藜蒿炒臘肉,不過介紹得不多。“我當然覺得對我們江西美食的呈現是不夠的,但估計每個中國人都會這麼覺得。舌尖作為全國性的紀錄片,想面面俱到也不容易,所以我覺得要求不能太高,畢竟這不是科普片。”

江西美食之一:藜蒿炒臘肉

阿浩說,離開家鄉太久了,只有看到像舌尖這類的美食片時,才會勾起自己的鄉愁。“對親人的眷戀就是鄉愁吧,我覺得最好的解決辦法就是跟爸媽學一道家鄉菜,把它做好帶在身邊,然後做給孩子吃,把家鄉的味道一代代傳承下去。我學會的是我們家鄉的梅菜扣肉和藜蒿炒臘肉。”

  巴拿馬華人:片中的粵菜美食勾起家鄉記憶

巴拿馬中國文化中心創辦人張雪雲告知媒體,《舌尖3》和《舌尖1》對她來說都一樣,“我就是在朋友的介紹下挑著看了幾集,都有我喜歡吃的美味,白切雞、陳皮鴨、糖醋排骨、叉燒包、蘑菇包、壽桃,我剛吃過晚飯不久,但是想起這些感覺自己肚子又餓了。”

  張雪雲說她祖籍廣東。作為中國傳統四大菜系之一,粵菜美食在舌尖系列中有不少呈現,比如《舌尖1》裏的清蒸魚和白切雞,《舌尖3》裏的叉燒包等,而這些都成為讓她“望梅止渴”的慰藉,“我來巴拿馬20多年了,這些美食在巴拿馬也能吃到,但是不正宗。每次看見這些美食,就想起逢年過節時跟親人一起吃的團圓飯,因為親人做的菜很好吃。”

廣東美食之一:清蒸魚

  父母過世後,張雪雲就不再回老家過年。但是每年春節,她都要做幾道自己記憶中熟悉的家鄉菜,“今年我自己做了白切雞、發菜豬手、燜鴨等家鄉菜,還煲了個廣東老火雞湯,蒸了一條魚,希望年年有餘。我現在經常做中國菜,這是我想念家鄉的一種習慣。”

本季全新的《舌尖》3,你又看過沒有呢?有什麼感同身受的體悟嗎?

本文源自:國際在線

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