環球|榮譽太高壓力山大 法國米其林三星餐廳求“摘星”

2017-10-12 10:43    
據外媒報道,對於餐廳經營者來說,如果自家的餐廳被米其林“評星”,那是在是喜事一樁,而且星級越高越好。不過,法國一位名廚日前卻表示,希望《米其林指南》把他被評為最高等級“三星”的餐廳除名,因為他的壓力實在太大了。

據報道,位於法國中部拉吉奧爾的知名餐廳Le Suquet已連續將近20年獲評法國米其林三星餐廳。餐廳主廚布拉斯(Sébastien Bras)2008年從父親手中接下這間餐廳,這對父子的故事還被拍成電影《米其林廚神:美味的傳承》。

不過布拉斯日前表示,希望20182月份發行的《米其林指南》不要有他的餐廳。布拉斯稱,工作給他很大的滿足感,但巨大的壓力也隨之而來,這與自1999年來,餐廳獲得米其林“三星”有關。

  布拉斯要求明年的“指南”把他的餐廳除名,希望能以自由的精神和寧靜的方式繼續工作,遠離世界排名,沒有壓力。

  布拉斯還提到法國名廚盧瓦索(Bernard Loiseau)2003年被“降星”後自殺一事,稱他也感受到了類似的壓力。他說,“摘星”也許會讓他不再那麼有名,但他可接受這一點,而他會繼續端出優質的美食,不用再去擔心這是否會吸引米其林的評委。

《米其林指南》方面則表示,這是第一次有法國主廚在餐廳沒有任何重大定位或商業模式改變的情況下,要求將自己的餐廳除名。米其林執行董事會成員多蘭德-克勞澤(Claire Dorland-Clauzel)暗示布拉斯的要求可能不會被接受,稱“米其林指南是為客人,不是為餐廳老板而設置的”。

本文源自:新華網

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