裝潢|如何讓餐廳7秒內吸引顧客?你的店顏色用對了嗎

2017-08-11 09:56    

行銷界有個著名的“7秒定律”理論:即人們在7秒內就可以確定是否有購買商品的意願,而在7秒鐘內,色彩的作用占到67%。對於餐飲設計也是一樣的道理,色彩可以影響食欲。

據美國研究證實:紅黃色能勾起食欲,藍色能在一定程度上抑制食欲,綠色代表著明媚、鮮活、自然,讓人們傾向使用綠色食品。

比如綠色,它包含了從怡人的暖黃綠色到舒緩的冷藍綠色的所有顏色,所形成的圖象既傳統又具有未來風格。


而且能表現出水果蔬菜的水靈鮮活與可食用的特質,充滿活力,這也是各大餐飲行業最喜歡用得原因之一,就連前段時間KFC都直接變綠了。

比如這樣:

瑞典Finefood極簡風格咖啡餐廳

大面積的綠色給人很涼爽的感覺,白色進行中和,讓整個空間顏色搭配的層次感加強了不少。

再配上簡單的綠植進行裝飾,充滿了夏天的味道,呆在這樣的空間裏確實會讓人舒服很多。

而且深淺不一的綠色將整個空間的層次感加強了不少,再配上少有的橘色進行中和,讓整個空間耐看了不少。


還有這樣的:


Vino Veritas餐飲空間設計


綠色除了本身自己進行大面積的應用,還可以借助自然的顏色將其進行裝飾,比如說大面積的綠色植被,搭配純白色的線條,整個餐廳就變得充滿活力了。

除了植被的選擇,還可以用比植被稍微深一點綠色進行相襯,讓整個用餐的環境變得錯落有致。

而綠色的凳子和木質的桌面就變得很協調了,也不會讓空間顯得太過單調。

看完活力滿滿的綠色,讓人用餐的心情都變好了呢!


那麼, 研究證實的藍色 真的就不能選擇嗎?

雖然被證實的藍色能在一定程度上抑制食欲,屬於不推薦色系,但是如果顏色搭配用的巧妙了,也會有不錯的效果,畢竟大面積的紅黃配,顯得太沒創意了。


比如這樣,當藍色碰上黃色。


作為中性色系的黃色能夠巧妙的在冷色和暖色之間徘徊,而不同的色彩運用可以在視覺上對空間層次進行劃分,明亮的藍色和黃色就有這樣的效果。


波蘭多姿多彩創意酒館Cafein


這間豐富多彩的Cafein酒館位於波蘭,由設計師安娜科比嘉的kolorama與奧爾加的sietnicka bloogarden協作完成。

不同色彩的運用可以在視覺上對空間層次進行劃分,使得空間佈局錯落有致,功能區域分明,從而建立有組織的空間秩序。

酒館內的顏色就在這一點上用得特別巧妙,明亮的的藍色和橙色從地面置頂,很巧妙的把就餐區和操作臺明確劃分出來了。

而大面積的黃色加上明暗不同的藍色調,給人很舒服的感覺,酒館內的色彩的對比和微妙的色調,給人視覺上很強的衝擊力。

柔和色調的藍色,黃色和橙色所突出的是功能區,鮮豔的顏色應用到復古椅子和凳子,顯得更加的與室內融合,更加的生動活潑。

運用色彩的層級深淺以及遠近感對空間層次加以強調,利用適當的色彩組合可調節建築造型的空間效果。


就比如橙色,用較深的顏色和較淺的黃色進行中和,塊面感的組合方式,讓本來狹小的空間在視覺上無形中給人變得寬敞了不少。


因為顏色的界限十分模糊,就好比畫素描的時候的過渡面一樣,需要同一色系中的不同深淺去融合,而且現在很多餐廳也用到了這樣原理。


所以說藍色並不是會真的抑制食欲,而是看和什麼樣的顏色進行搭配和中和,同樣的藍色其實有多種不同的表現形式和搭配方法。


又比如,藍色遇上大地色。


想要用藍色去營造一種小清新,也是完全可以的,大地色是一種十分百搭的顏色,無論和任何顏色進行搭配都毫無違和感。而藍色和大地色就是小清新的絕配。


雲南牛肉過橋米線


相比很俗氣的門面,不如直接用一片藍色做門面,氣質一下就脫穎而出了,而室內和大地色巧妙的融合,給人一種很清爽的視覺感受。

在配上少許的花花草草進行裝飾,森系的味道一下就出來了,而藍色給人的靜謐感讓人特別放鬆和舒服。


而少許的白色進行中和,讓整個空間看起來沒有那麼單調,每一個小細節的處理,都是對顏色的把控。


所以並不是藍色真的不能用,而是需要一些過渡色進行相融合,這樣才會讓藍色在餐飲界找到一席之地。


而我們常見的紅黃配就更不用說了。


印象最深的麥當勞



由此可見,色彩搭配在不同的環境、品牌調性下呈現的效果不同,而擁有7秒就記住的顏色其實並不難。


就像梵高說:“沒有不好的顏色,只有不好的搭配”。我們常認為最糟糕的的搭配“紅配綠,賽狗屁”,在大自然中卻是最常見最美好的景色:紅花配綠葉。



本文源自:餐飲視覺研究室



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